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Sardinas escabechadas
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| 4 personas | Medio (20'-40') | Barato | Media |
Otra forma de comer las ricas sardinas es en escabeche.
Ingredientes:
- sardinas fritas (las que se consideren para 4 personas).
Para el adoboadobo
marinada, aliño. Preparado o mezcla de ingredientes que forman una salsa para sazonar carnes y otros alimentos. (ajustar cantidades al gusto y a la cantidad de sardinas):
- ajos cortados,
- rodajas muy finas de zanahoria,
- una hoja de laurel
- granos de pimienta negra
- pimenton dulce
- vinagre
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Añadida el 28 Jun 2008 |
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Enviada por Juanjose |
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Elaboración de Sardinas escabechadas:
- Una vez fritas las sardinas (Ver mi receta de Sardinas fritas ) se ponen en una cazuela de barro, se retira casi todo el aceite en el que se han frito y se añaden ajos cortados, rodajas muy finas de zanahoria, una hoja de laurel y granos de pimienta negra.
- Fuera del fuego se agrega pimenton dulce y vinagre
- Agregar un poco de agua y volver a poner al fuego durante unos minutos.
- Echar sobre las sardinas el adobo que hemos preparado.
- Debemos dejar las sardinas macerar, sabiendo que cuanto más tiempo estén en maceración, mejor. Como mínimo un día entero antes de consumirlas. Es mejor mantenerlas a temperatura ambiente, o en todo caso, en la parte de abajo de la nevera.
Un consejo...
Importante: Evitar olor de sardinas
En este caso, antes de freirlas Limpiar las sardinas quitándoles la cabeza, las tripas y la espina. Lávelas y séquelas muy bien. Otra opción es hacerlo tras freirlas. No obstante, como se han a comer en escabeche este detalle es de menor importancia.
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- Codornices escabechadas
- Paté de sardinas
- Sardinas a la Santanderina
- Sardina en Salsa
- Sardinas encebolladas
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Datos de interés
País: España 
+
recetas de España
Temporada: Verano
Edad: Todas
Temperatura: Frios
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional
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