Coca de sardinas (Carme Ruscadella)

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Coca de sardinas (Carme Ruscadella)


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He encontrado un fabuloso vídeo de España en directo (TV1) de la no menos fabulosa Carmen Rucadella, Restaurante Sant Pau (Sant Pol, Barcelona), probablemente la mejor cocinera de España, según las guías gastronómicas especializadas de dentro y fuera de España dictaminan.

Video: Video de Carme Ruscadella: receta Coca de Sardinas por el usuario Mario

Ingredientes:

PARA LA MASA DE LA COCA:

100 gramos de cabello de ángel
3 sardinas en salazón
pimiento del piquillo
1/2 guindilla
1 puñado de pipas
1 puerro
2 gramosde café
2 gramos de polvo de cacao

PARA LA VINAGRETA:

20 gramos de pasas
1 vaso de vinagre

PARA LA GELATINA:

1 hoja de gelatina
15 gramos de azúcar
100 cl. de agua
2 gramos de hoja de tabaco

Sobre la receta Coca de sardinas (Carme Ruscadella):

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	Añadida el 28 Jun 2008
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Elaboración de Coca de sardinas (Carme Ruscadella):

Elaboración de la Coca de Sardinas: ni más ni menos que LA GRAN CARME RUSCADELLA. Es una receta excecional. Es decir, cómo de una receta tradicional y sencilla se puede hacer una receta única y excepcional... chapeu!!!!! VER VIDEO ADJUNTO !!!!!