Arroz con conejo, rabo de cerdo y caracoles

carme castillo
carme castillo @carmecastillo
Barcelona (España)

Hoy he preparado este arroz, que no estaba previsto y lo he hecho con los ingredientes que tenia en casa, conejo, un rabo de cerdo y unos cuantos caracoles, que nunca los habia puesto en el arroz.
He cometido un fallo, nunca habia hecho paella con arroz del que no se pasa (brillante) y no me ha gustado el resultado, porque no impregna los sabores del sofrito y las carnes, como el arroz normal y para mi gusto queda un poco soso. En cambio las carnes estaban muy gustosas.

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Ingredientes

50 minutos
6 raciones
  1. 1 conejo pequeño 1200 Kg
  2. 1 rabo de cerdo
  3. 1/4 de kg caracoles ó los que vayais a comer
  4. 3 dientes ajo
  5. 2 tomates maduros grandes
  6. 1 lata pimiento morrón
  7. 1 taza guisantes
  8. 1 vaso vino blanco
  9. Sal
  10. Unas hebras azafrán
  11. Colorante alimentario

Pasos de la receta

  1. 1

    Freir en una cazuela con aceite, el conejo troceado, sazonado y el rabo de

  2. 2

    cerdo cortado en trozos. Una vez dorado retirarlos de la cazuela y reservar.

  3. 3

    En el mismo aceite, sofreir el pimiento troceado, los dientes de ajo y los tomates troceados.

  4. 4

    Rehogarlo a fuego medio que no se queme. Cuando esté hecho el sofrito, pasar las verduras por la batidora junto con la mitad del higado del conejo.

  5. 5

    Poner el conejo otra vez en la cazuela, ponerle el vaso de vino y dejar reducir,

  6. 6

    añadir la salsa que hemos pasado por la batidora. Seguir cociendo el conejo unos 15 minutos más. A los caracoles se les deben dar varias cocciones , antes de incorporarlos al arroz.

  7. 7

    Añadir los guisantes, la mitad del pimiento morrón troceado, y los caracoles. Integrarlo todo bién en la salsa y añadir el arroz una taza por persona, aunque yo siempre pongo un par de tazas más por si quieren repetir. Sazonar, poner las hebras de azafran y al poner el agua añadir el colorante.

  8. 8

    Cocerlo unos 20 minutos aproximadamente (no moverlo con cuchara ni espátula) mover la paellera Adornar con el pimiento morrón restante cortado en tiras. Dejar reposar cinco minutos antes de servirlo.

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Escrita por

carme castillo
carme castillo @carmecastillo
Barcelona (España)
Soy muy perfeccionista, estoy casada con dos hijos ya mayores y abuelisima de un niño de 16 años. Me gusta la lectura,la música caminar al aire libre, me encanta viajar, soy muy aficionada a la fotográfia, de cualquier cosa hago una foto .
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