Sarandonga (Arroz con bacalao)
Os tengo que confesar que el nombre de "Sarandonga" , lo escuché por primera vez en aquella canción de Lolita, la hija de Lola Flores, y me hizo gracia el nombre, aplicado a este plato , pero nunca lo probé ni lo oí mencionar , tan sólo en esa canción.
Mi madre elaboraba un arroz con bacalao al horno delicioso, pero nunca de esta forma. Es la segunda vez que lo hago y me gustó tanto la primera , que he querido repetirlo por si alguien se anima a hacerlo.
Ingredientes
-
1 cebolla mediana
-
2 tomates rojos maduros
-
2 puñados garbanzos secos
-
125g. arroz
-
250g. bacalao
-
3 cdas aceite de oliva virgen
-
Agua (o caldo de pescado si queréis)
-
1 diente ajo gordito
-
1 ramita perejil
Pasos de la receta
-
1
Ponemos la noche anterior los garbanzos en remojo. Al día siguiente los cocemos con 2 hojas de laurel y los reservamos.
-
2
En una cazuela (de barro yo) sofreimos en el aceite la cebolla y los pimientos picados . A continuación, transparente la cebolla y blanditos los pimientos , agregamos el tomate pelado , sin pepitas y picado también.
-
3
Hecho el sofrito añadimos a la cazuela el arroz y damos unas vueltas.A continuación agregamos el bacalao desalado en tiras o migas y finalmente los garbanzos cocidos. Vertemos en la cazuela el agua o caldo(doble cantidad de agua que de arroz) y dejamos cocer 20 minutos.
-
4
A mitad de cocción o un poco antes de que el arroz esté tierno hacemos en el mortero un majado con el diente de ajo y el perejil y lo añadimos a la cazuela.(Yo no agregué nada de sal porque con el bacalao fué suficiente , pero es mejor probar y rectificar si hiciese falta)
-
5
Servimos en cuanto el arroz esté en su punto.
Reacciones
Cooksnaps
¿Has hecho esta receta? ¡Comparte una foto de tu creación!
Escrita por
Comentarios