Foto principal de Empanadas antioqueñas
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Colombia

La típica empanada antioqueña es similar al resto de las empanadas colombianas en cuanto a su masa básica y su forma.

La singularidad de la empanada antioqueña estriba en que la masa sea muy delgada, y que el relleno esté muy bien sazonado.

Los rellenos más populares en la empanada antioqueña son la carne, en primer lugar, y la papa. Rellenos para empanadas usados en otras partes de Colombia, como arveja o arroz, no se utilizan en la empanada de Antioquía.

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Ingredientes

75 minutos
4 raciones
  1. 1/2 kg Maíz trillado, (en rigor se pone el maíz en remojo durante cinco días, cambiando el agua a diario. hay que escurrirlo y molerlo).
  2. 2 cdas. Panela raspada, es un ingrediente de la torta maduro (cocina colombiana), en méxico creo que se le conoce como piloncillo
  3. Sal
  4. 1/2 taza Hogao o chimichurri paisa, es una salsa salada o condimento para sazonar comidas, hecho a base de tomate y cebolla
  5. 2 tazas Agua
  6. Comino
  7. 2 cdas Almidón de yuca
  8. 1 litro Agua
  9. 1/2 kg Carne Picada
  10. 1/2 kg Papa común pelada
  11. Aceite

Pasos de la receta

  1. 1

    Picar la carne hasta que quede menuda.

  2. 2

    Picar y cocinar las papas (patatas) en agua y sal hasta que queden blandas, colar y escurrir bien las patatas.

  3. 3

    Calentar un poco de aceite en una sartén y sofreír la carne hasta que quede bien dorada.

  4. 4

    Añadirle a la carne el hogao, el comino y la sal. Sofreír durante diez minutos.

  5. 5

    Añadir ahora las papas y el agua, tape y cocinar durante 25 minutos.

  6. 6

    Cocinar el maíz en el agua hirviendo hasta que quede blandito; moler y mezclar el maíz con el almidón, la panela y sal.

  7. 7

    Amasar bien y formar bolitas con la masa. Aplanar las bolitas manualmente formando como si fueran arepitas delgadas. Rellenarlas con el relleno ya preparado, y presionar bien los bordes. Hacer picos o algún adorno al gusto en los bordes.

  8. 8

    Calentar en una sartén abundante aceite en una sartén y freír las empanadas hasta que estén doradas. Escurrirlas bien y servirlas calientes.

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Dibujo gris de una cámara y una sartén de cocina

Comentarios (2)

Angi
Angi @cook_17604932
Por que mis empanadas no quedan crujientes

Escrita por

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colombiana-recetas @cook_1113774
Colombia
Trabajo en una empresa de turismo en Cartagena de Indias, suelo viajar bastante a todo el país (bogotá, Medellín Calí, etc). Trabaje durante dos años en España.
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