Pan dulce navideño francés
Sin el típico pan dulce la navidad no sería navidad, una receta al estilo de francés, con buena masa y buenas frutas, para celebrar el espíritu de la navidad, así que manos a la obra.
Ingredientes
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1 kg harina 0000 / 000
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10 gr sal
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240 gr azùcar
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40 gr levadura
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7 huevos
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200 ml leche
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10 gr extracto de malta o miel
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350 gr manteca canola life
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PARA LAS FRUTAS
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120 gr nueces
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120 gr pasas de uvas rubias
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120 gr pasas de uvas negras
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120 gr castaña de cajù
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200 gr almendras
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120 gr naranjas confitadas
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120 gr pomelos confitados
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100 gr peras disecadas
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100 gr higos glaceados
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20 gr pistachos
Pasos de la receta
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1
En la superficie de trabajo disponer harina, hacer un volcán, agregar sal, azúcar, extracto de malta, huevos y leche; amasar durante 20 minutos.
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2
De a poco incorporar la manteca hasta integrar totalmente y obtener textura lisa, reservar por 30 minutos. Paso ese tiempo disponer las frutas confitadas, mezclar y reservar por 2 horas.
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3
Des gasificar y reservar por 24 horas en el frezzer, hacer bollos, levar por un par de horas y hornear a 160 C. Decorar con glasé y frutas confitadas.
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