Pollo al vino
Un plato navideño de pollo al vino colombiano muy popular en algunas partes de Colombia.
En realidad es un pollo que lleva muchas más cosas que vino. Lleva coñac, hierbas aromáticas, cebollas, champiñones, tocineta, ajo, harina, etc
Ingredientes
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1 pollo de de 2 lbs (aprox. 1 kilo)
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2 cdas mantequilla
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2 cdas aceite
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¼ libra tocineta (En Colombia llamamos tocino a la presa de carne de la cual se saca la tocineta y el chicharrón. Es más genércio tocino que tocineta (que es la que se vende en los mercados)
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4 cebollas cabezonas
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½ libra (unos 200 gramos) de champiñones
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1 manojo hierbas
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2 cdas harina
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3 dientes ajo picados
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½ litro vino tinto
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2 cdas brandy
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Sal y pimienta
Pasos de la receta
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1
Asar el pollo, y cortar en trozos; calentar la mantequilla y el aceite en una cacerola y freír la tocineta, reservar. A continuación las cebollas y los champiñones se fríen y se reservan también.
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2
Finalmente, los pedazos de pollo. Cuando el pollo empieza a estar dorado entonces lo rociamos con las cucharadas de brandy y se flamea, salpicar con harina hasta que dore.
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3
Para terminar, se echa la tocineta, las cebollas, los champiñones y el vino, los ajos y las hierbas. Sazonar con sal y pimienta y tapar. Cocinar a fuego fuerte, para que espese la salsa, por 20 o 30 minutos.
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