Almejas en salsa verde (Penchi)

Lavamos bien las almejas y las abrimos al vapor en una cazuela, las ponemos en una fuente y preparamos una salsa verde, cojemos el mortero, picamos los ajos, con sal, bastante perejil.

Cuando este bien picado añadimos, el aceite de oliva virgen, meclamos bien y vertemos sobre las almejas, metemos al fresco hasta el momento de servir. Preparar un buen pan crujiente, y un buen vinito.