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Albóndigas de chocos
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| 6 personas | Alto (40'-60') | Medio | Media |
PARA MIS PRIMOS DE ARANJUEZ QUE LES PIRRARON Y PARA JUANJO OLIVA, SEGURO QUE LAS A PROBADO.
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Ingredientes para Albóndigas de chocos:
- 1/2 KG DE CHOCOS Ó CALAMARES LIMPIOS Y TROCEADOS MUY PEQUEÑITOS
- 2 HUEVOS
- 1 REBANADA DE PAN REMOJADO EN AGUA
- 4 DIENTES DE AJO
- SAL
- PAN RALLADO
- PEREJIL PICADO
- COLORANTE ALIMENTICIO Ó AZAFRAN
- VINO BLANCO 1 VASO
- HARINA
- 1 HOJA DE LAUREL
- 1 LITRO DE CALDO DE PESCADO Ó PASTILLA DE CONCENTRADO YA DILUIDA
- 150 GR DE ALMEJAS Ó CHIRLAS, SEGÚN COMO ANDE EL BOLSILLO
Sobre la receta Albóndigas de chocos:
Receta favorita de 2 usuarios
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Añadida el 10 nov 2010 |
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Enviada por CAMPURRI |
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Cómo hacer Albóndigas de chocos paso a paso:
- CON LOS CHOCOS (CALAMARES, CHIPIRONES ) BIEN LIMPIOS Y CORTADITOS MUY CHICOS SE PREPARA EN UN CUENCO LA MASA DE LAS ALBONDIGAS AÑADIENDO, LA SAL MUY POCA QUE LE CALAMAR Ó CHOCO YA LLEVA, 2 HUEVOS, EL PAN REMOJADO, 1 DIENTE DE AJO PICADO, PAN RALLADO EN LA CANTIDAD ESTIMADA PARA QUE ABSORVA EL HUEVO Y SE FORME UNA MASA.
- LOS QUE TENGAN TERMOMIX QUE LO REALICEN CON ELLA, LOS DEMAS LO MENEAMOS Y HACEMOS BOLITAS COMO UNAS ALBONDIGAS NORMALES. LAS PASAMOS POR HARINA Y LAS FREIMOS, COLOCANDOLAS EN UNA CACEROLA
- EN LA MISMA SARTEN QUITAMOS ACEITE SI HAY MUCHO DEJANDO EL QUE TENGA EL SUFICIENTE JUGUITO Y LA HARINA DE HABER FRITO LAS ALBONDIGAS,
- AÑADIMOS EL AJO EN RODAJITAS MUY FINAS Y DORAMOS CON LA HOJA DE LAUREL Y UN POQUITO DEL CALDO DE PESCADO LE DAMOS 5 MINUTOS DE HERVOR
- LO AÑADIMOS TODO A LA CACEROLA CON EL RESTO DEL CALDO, EL VASO DE VINO, AÑADIMOS EL COLORANTE, DEJAMOS HIRVIENDO 45 MINUTOS, SI NECESITA MÁS AGUA SE LA PONEMOS HASTA QUE LA SALSA QUEDE ESPESITA, EL CHOCO ES UNA CARNE DURITA,10 MINUTOS ANTES DE TERMINAR AÑADIMOS LAS ALMEJAS LAVADA.
- QUE SE ABRAN Y PONEMOS UN POCO DE PEREJIL POR ENCIMA. SERVIMOS CON PATATAS PANADERAS Ó ARROZ BLANCO.
Consejos y trucos para cocinar Albóndigas de chocos:
ESTO ENTRA DE MIEDO PERO SI QUERMOS AYUDA UN BUEN FINO Ó MANZANILLA LO REMATA.
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Utensilios
FINO ,MANZANILLA Datos de interés
Región:
Andalucía + recetas de Andalucía
La favorita de...macarenadealbarosaura sanchez de murillo Pertenece a los grupos...Plato único para comer |
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