Sierra en escabeche
La sierra es pariente del atún, de carne firme y sabor exquisito ideal para ceviches ó cocteles en este escabeche; se puede conservar por varios días y se puede comer frio ó caliente.
Ingredientes
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1 kg sierra
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jugo de dos limones
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sal la necesaria
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aceite el necesario para freir
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Escabeche
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1/2 lto. vinagre
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1/2 kg, cebollas
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1 hoja dse laurel
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2 cdas aceite
Pasos de la receta
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1
**Preparacion del pescado**: corte el pescado en rebanadas de centimetro y medio, remojelo en el jugo de limón y espolvoreélas con una cucharadita de sal.
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2
Dejarlo reposar 10 minutos y después escurrir y freir por ambos lados hasta que empieze a dorar coloquelos en una cacerola y echele encima el escabeche.
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3
* Preparacion de escabeche**: caliente el vinagre y al soltar el hervor añada las cebollas en tiritas, el laurel y el aceite, agregue sal y dejar hervir 5 minutos mas a fuego suave.
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