Calabacines rellenos de salmón ahumado
Probé a hacer estos calabacines con salmón ahumado y no creí que me fueran a gustar tanto, así como a mis Franciscos (hasta mi marido me hizo un comentario elogioso).
No son pesados de elaborar y la mezcla de sabores les da un punto , en mi opinión, muy rico. A ver a vosotros qué os parecen.
Ingredientes
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2 calabacines
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1/2 cebolla grandecita y tierna
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1/2 puerro (parte blanca)
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100g. salmón ahumado
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1 pera blanquilla
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1 manzana golden
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Pimienta negra recién molida
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2 cdas aceite de oliva virgen
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Para la bechamel
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2 cdas harina común
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Leche desnatada ( la cantidad depende de cómo la hagamos de espesa)
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1 pizca nuez moscada
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1 cda aceite de oliva o mantequilla
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Sal
Pasos de la receta
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1
Lavamos, cortamos los calabacines longitudinalmente, extraemos la pulpa y cocemos las barcas durante 5 minutos escasos. Los colamos y reservamos.
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2
En una sartén con el aceite sofreimos la cebolla en juliana y el puerro. Ya tiernos, agregamos a la sartén la carne del calabacin en láminas finitas, la manzana y la pera, cortadas también finamente y lo removemos todo bien. Cocido todo, apartamos del fuego y dejamos enfriar. A continuación incorporamos a la sartén el salmón en tiritas y mezclamos todo.
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3
Seguidamente hacemos una bechamel clarita con 2 cucharadas soperas de harina, mantequilla o aceite (yo, de oliva) y leche. Mientras cuece la bechamel añadimos una pizca de nuez moscada y sal.
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4
Engrasamos la bandeja del horno con un pincel de silicona y colocamos las barcas de los calabacines, los rellenamos con la bechamel y les ponemos por encima un poquito queso rallado.
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5
Introducimos la bandeja en el horno y los gratinamos durante 20 minutos a 180ºC. Y listos para comer. Los adorné con unos tomatitos cherry y unas tiras de pimiento rojo asado .
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