Sopa fría mexicana

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Sopa fría mexicana


4 personas	Poco (0-20')	Medio	Fácil

Al estilo de nuestro Gazpacho, o la Vichisoite, esta sopa fría mexicana la probé en casa de unos amigos mexicanos en Londres es exquista. La recomiendo. Yo incorporo algunas modificaciones en los ingredientes que anoto entre paréntesis.

Ingredientes:

300 g. de pulpa de aguacate maduro
2 tazas de caldo de pollo desgrasado (estoy encontrando sustituto)
2 tazas de agua de coco
1 chile serrano picado (quitar las semillas y desvenar para que no pique en exceso)
1 cucharita de cilantro (semillas)
200 gramos de yogur natural (utilizo descremado)
sal y pimienta
tallos de cebollín (se utilizan para decorar, pero le dan un sabor estupendo)
Coco fresco rallado o picado (para decorar)

Sobre la receta Sopa fría mexicana:

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	Añadida el 25 Jun 2008
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Elaboración de Sopa fría mexicana:

Moler o licuar la pulpa de aguacate con el caldo y el agua de coco.
Agragar el chile, el cilantro y el yogur. Añadir la sal y la pimienta.
Para servir, poner encima de la sopa fría, unos tallos de cebollín, coco rallado o picado.

Un consejo...

Mi consejo es que se sirva super, super frio.
Estoy tentada de poner 1 tacita de cava, de tequila o algo así... O en vez de l caldo de pollo desgrado un caldo de langosta... seguró que daré con un toque definitivo; si alguien da con ese toque que me lo diga, please.