Al estilo de nuestro Gazpacho, o la Vichisoite, esta sopa fría mexicana la probé en casa de unos amigos mexicanos en Londres es exquista. La recomiendo. Yo incorporo algunas modificaciones en los ingredientes que anoto entre paréntesis.

Ingredientes:

• 300 g. de pulpa de aguacate maduro
• 2 tazas de caldo de pollo desgrasado (estoy encontrando sustituto)
• 2 tazas de agua de coco
• 1 chile serrano picado (quitar las semillas y desvenar para que no pique en exceso)
• 1 cucharita de cilantro (semillas)
• 200 gramos de yogur natural (utilizo descremado)
• sal y pimienta
• tallos de cebollín (se utilizan para decorar, pero le dan un sabor estupendo)
• Coco fresco rallado o picado (para decorar)