Tarta de chocolate y albaricoques
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| 6 personas | Más de 60' | Medio | Media |
Otra combinación que os encantará es la del chocolate con los ricos albaricoques. En realidad el chocolate combina muy bien con casi todas las frutas. Pero el maridaje con cada una de ellas debe hacerse adecuadamente. Esta es otra receta que me han dado unos amigos de la Vila en Alicante.
Ingredientes:
- 150 gramos de Chocolate (el mejor Valor)
- 100 gramos de mantequilla
- 6 huevos (separar las yemas de las claras)
- 150 gramos de azúcar blanco,
- 150 gramos de harina,
- Más mantequilla,
- Dulce de albaricoque,
- 3 cucharadas de mermelada de albaricoque (colar o pasar por tamiztamiz
cedazo, jibe. colador. Utensilio provisto de una red de malla fina que sirve para colar salsas, etc. ), - Otros 80 gramos de Cobertura de Chocolate
- 2 cucharadas de agua caliente,
- 100 gramos de azúcar glass
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Añadida el 25 Jun 2008 |
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Enviada por Chocolat |
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Elaboración de Tarta de chocolate y albaricoques :
- Rallar los 150 gramos de Cobertura de chocolate y derretir al baño María. Añadir la mantequilla (blanda) y combinarlas muy bien.
- En un recipiente, batir bien las yemas de huevo y el azúcar (hasta que se vean espumosas e incrementen de volumen). Ahora añadimos poco a poco la harina y, alternando, el chocolate con la mantequilla, de forma que la mezcla no se baje demasiado.
- Montar a punto de nieve las claras que queden bien firmes y añadir con suavidad y paciencia a la mezcla del punto anterior, haciendo movimientos envolventes que acaricien la espuma.
- Untar con mantequilla un molde para tartas y echemos en dicho molde la mezcla del punto anterior. Hornear a 180° C durante 40 minutos aproximadamente; Dejar enfriar.
- Desmoldar sobre un bonito plato y cortar en dos horizontalmente. Pasar a rellenar la tarta con el dulce de albaricoque, cubrir y untar la superficie con la mermelada.
- Rallar los 80 gramos de Cobertura de Chocolate, agregar dos cucharadas de agua caliente y lo derretir al baño María. A continuación, añadir el azúcar glass y mezclarlo con fuerza hasta que quede un homogéneo. Cubrir de chocolate seguidamente la tarta con una espátula.
Dejamos enfriar bien la tarta antes de servir.
Un consejo...
Si no es para niños, puedes combinar el chocolate de cubrir la tarta con un poco de alcohol según el sabor que se desee: coñac (brandy), whisky, ron, licores...Delicioso.
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Tartas de albaricoques Mi consejo es que se utilicen albaricoques frescos. Hay un truco para hacer tarta de albaricoques naturales, debes cortarlos por la mitad y colocar las mitades con piel sobre la masa, se impide que el jugo del albaricoque humedezca la masa, quedando en la concavidad de la fruta.
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Datos de interés
Temporada: Todas
Edad: Todas
Picante: Nada picante
Textura: Blanda
Tipo de Cocina: Cocina Moderna
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