Crepes negros rellenos
El crep es el que es negro con tinta de calamar y se rellenan con gambas y bacalao, tomates, lechuga y una mezcla de mayonesa y mostaza. Deliciosos. Original forma de hacer las crepes con pescado.
Ingredientes
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125 gr harina
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2 huevos
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1/4 litro caldo de pescado
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50 gr mantequilla
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1 sobre tinta de calamar
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100 gr mantequilla
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250 gr bacalao ahumado
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50 gr gambas ya cocidas
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100 gr lechuga
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8 tomates cherry
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100 gr mayonesa
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1 cda mostaza
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sal y pimienta
Pasos de la receta
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1
SE BATEN LOS HUEVOS Y SE MEZCLAN CON LA MANTEQUILLA DERRETIDA, EL CALDO SAL Y LA PIMIENTA UNA VEZ HECHA LA MEZCLA PONEMOS LA TINTA DE CALAMAR Y REMOVEMOS OTRA VEZ HASTA QUE LA MASA SE VUELVA NEGRA.
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2
PASAR LA HARINA POR EL TAMIZ Y AÑADIR A LA ANTERIOR MEZCLA POCO A POCO, PONER LA MASA EN EL FRIGORÍFICO A REPOSAR DURANTE 30 MINUTOS. EN UNA SARTÉN PONER UN POCO DE MANTEQUILLA Y PONER UN POCO DE CREMA DE CREPES DEJAR HACER POR ESTE LADO Y CUANDO SE LEVANTEN LOS BORDES LE DAMOS LA VUELTA Y LA DEJAMOS 1 MINUTO APARTAMOS LAS QUE VAYAMOS HACIENDO Y LAS MANTENEMOS CALIENTES CON UN TRAPO POR ENCIMA.
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3
TROCEAMOS LAS GAMBAS, EL BACALAO, LOS TOMATES Y LA LECHUGA AÑADIR LA MAYONESA Y LA MOSTAZA MEZCLAR TODO BIEN Y RELLENAR LOS CREPES. SERVIRLOS ENROLLADOS Ó EN FORMA DE TRIÁNGULOS PONIENDO UN PALILLO PARA QUE NO SE DESMONTEN, ACOMPAÑAR CON MÁS MAYONESA APARTE EN UNA SALSERA.
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