Pastel de plátano y chocolate

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Pastel de plátano y chocolate


6 personas	Más de 60'	Medio	Difícil

Mira que el chocolate y le plátano hacen buena combinación. Mi padre me contaba hace años que en su colegio interno donde pasó su infancia para merendar le daban una chocolatina y un plátano. Una tarde siendo jovenzuela me entró muchísma hambre y me tomé un plátano con una onza de chocolate.... desde entonces siempre me han caido simpáticos los postres a base de plátano y chocolate. Es una receta larga y laboriosa que me dieron en una Chocolatería Valor.

Ingredientes:

3 plátanos maduros,
125 g de azúcar blanca,
80 g de harina,
4 huevos,
40 g de fécula,
100 g de Chocolate más bien puro y de cobertura, a mi me encanta la marca Valor,
100 g de azúcar blanca,
450 g de natanata
natillas (Costa rica), crema de la leche ((Latinoamérica, menos en México), la crema que se forma al dejar la leche en reposo después de ordeñarla, de color amarillenta, espesa y grasosa. Se la utiliza mucho en repostería batida con azúcar. líquida,
5 yemas de huevo,
50 g de gelatina de albaricoque,
El zumozumo
en la mayor parte de los países iberoamericanos de dice "Jugo". de un limón,
2 hojas de gelatina.

Sobre la receta Pastel de plátano y chocolate:

Valoración:

Nota: 3.0 (7 votos)
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	Añadida el 25 Jun 2008
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Elaboración de Pastel de plátano y chocolate:

Montamos los 4 huevos con el azúcar, a continuación, incorporamos la harina y la fécula poco a poco, y removiendo contínuamente con una espátula.
Untamos un molde con mantequilla y echamos en él la masa del punto anterior. Metemos la masa en el Horno a 200ºC durante 35 minutos.
Mientras aprovechamos para mezclar las yemas de huevo, 70 g de azúcar y pasamos a calentarlas al baño María, a continuación, las montamos con la batidora.
Derretimos la cobertura de chocolate al baño María.
Montamos la nata con el azúcar que queda.
Empapamos la gelatina con agua fría para que se ablande.
Cortamos en dos discos el bizcocho que se hemos preparado al principio y que ya debe estar listo. Echamos una parte de la mezcla sobre uno de los discos.
Agregar el chocolate fundido a la mitad de las yemas de huevo montadas y mezclar suavemente con la tercera parte de la nata batida. Cubrimos con esta mezcla el primer disco del bizcocho y lo colocamos encima el otro disco.
Escurrimos la gelatina y la derretimos al baño María. Agregamos el resto de las yemas de huevo montadas y las dejamos reposar a 30ºC.
Pasar por la batidora los plátanos con el zumo de medio limón. Agregamos a la mezcla del punto anterior y, por último, incorporamos suavemente el resto de la nata batida. Cubrir con esta mezcla el pastel y alisarlo.
Metemos el pastel en el frigorífico unas seis horas.

Un consejo...

Para montar el plato con el pastel y adornos:

Cortamos un plátano en rodajas y las mezclamos con el zumo de limón.
Calentamos la gelatina de albaricoque.
Adornamos el pastel con las rodajas de plátano y terminamos glaseándolo con la gelatina de albaricoque.

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Pastel de plátano y chocolate dudas

Con gelatina neutra (la peudes comprar el culaquier sitio) disuelta en agua más zumo o mermelada licuada (triturada y con calor), puedes eleborar la gelatina del sabor que quieras.
Frigorífico = nevera. Creo que en américa latina lo llamáis freezer (o algo así).
Las hojas de gelatina las puedes comprar en cualquier supermercado,hiper o tienda de alimentación, incluso si lo prefieres puedes comprar la gelatina en polvo y hacerlas tu misma.

Espero que te guste mi receta de Pastel de plátano y chocolate.

Dijo Chocolat el día 2008-09-20 14:46:56 UTC - Reportar infracción de las normas

como lo hago

oye donde puedo encontrar la gelatina de albaricoque y las hojas de gelatina es que nunca las habia escuchado y que se significa firigrifico me encataria hacer tu receta. ok bye espero tu respuesta

Dijo el día 2008-09-09 21:20:15 UTC - Reportar infracción de las normas

Ya somos dos adictas al chocolate

Marta, hola, por supuesto que puedes probar con otros sabores. A lo que nos gusta el chocolate, nos lo comemeos con cualquier fruta y con casi todo. Ya me dirás como te sale la receta. Por cierto, he visto tus recetas, son una pasada. Enhorabuena. Yolanda.

Dijo Chocolat el día 2008-06-25 14:13:12 UTC - Reportar infracción de las normas

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