Pastel de plátano y chocolate
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| 6 personas | Más de 60' | Medio | Difícil |
Mira que el chocolate y le plátano hacen buena combinación. Mi padre me contaba hace años que en su colegio interno donde pasó su infancia para merendar le daban una chocolatina y un plátano. Una tarde siendo jovenzuela me entró muchísma hambre y me tomé un plátano con una onza de chocolate.... desde entonces siempre me han caido simpáticos los postres a base de plátano y chocolate. Es una receta larga y laboriosa que me dieron en una Chocolatería Valor.
Ingredientes:
- 3 plátanos maduros,
- 125 g de azúcar blanca,
- 80 g de harina,
- 4 huevos,
- 40 g de fécula,
- 100 g de Chocolate más bien puro y de cobertura, a mi me encanta la marca Valor,
- 100 g de azúcar blanca,
- 450 g de natanata
natillas (Costa rica), crema de la leche ((Latinoamérica, menos en México), la crema que se forma al dejar la leche en reposo después de ordeñarla, de color amarillenta, espesa y grasosa. Se la utiliza mucho en repostería batida con azúcar. líquida, - 5 yemas de huevo,
- 50 g de gelatina de albaricoque,
- El zumozumo
en la mayor parte de los países iberoamericanos de dice "Jugo". de un limón, - 2 hojas de gelatina.
1087 visitas
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Añadida el 25 Jun 2008 |
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Enviada por Chocolat |
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Elaboración de Pastel de plátano y chocolate:
- Montamos los 4 huevos con el azúcar, a continuación, incorporamos la harina y la fécula poco a poco, y removiendo contínuamente con una espátula.
- Untamos un molde con mantequilla y echamos en él la masa del punto anterior. Metemos la masa en el Horno a 200ºC durante 35 minutos.
- Mientras aprovechamos para mezclar las yemas de huevo, 70 g de azúcar y pasamos a calentarlas al baño María, a continuación, las montamos con la batidora.
- Derretimos la cobertura de chocolate al baño María.
- Montamos la nata con el azúcar que queda.
- Empapamos la gelatina con agua fría para que se ablande.
- Cortamos en dos discos el bizcocho que se hemos preparado al principio y que ya debe estar listo. Echamos una parte de la mezcla sobre uno de los discos.
- Agregar el chocolate fundido a la mitad de las yemas de huevo montadas y mezclar suavemente con la tercera parte de la nata batida. Cubrimos con esta mezcla el primer disco del bizcocho y lo colocamos encima el otro disco.
- Escurrimos la gelatina y la derretimos al baño María. Agregamos el resto de las yemas de huevo montadas y las dejamos reposar a 30ºC.
- Pasar por la batidora los plátanos con el zumo de medio limón. Agregamos a la mezcla del punto anterior y, por último, incorporamos suavemente el resto de la nata batida. Cubrir con esta mezcla el pastel y alisarlo.
- Metemos el pastel en el frigorífico unas seis horas.
Un consejo...
Para montar el plato con el pastel y adornos:
- Cortamos un plátano en rodajas y las mezclamos con el zumo de limón.
- Calentamos la gelatina de albaricoque.
- Adornamos el pastel con las rodajas de plátano y terminamos glaseándolo con la gelatina de albaricoque.
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16 personas han hecho esta receta |
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hola chocolat! Me a encantado tu postre, al igual que tu soy una adicta al chocolate o todo lo que lleve chocolate, es mi debilidad, que le vamos a hacer, yo por aqui no encuentro gelatina de albaricoque, se podria hacer igualmente con otro sabor?, gracias, y un saludo. marta. Dijo MARTA el día 25 Jun 13:46 - Reportar infracción de las normas |
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Ya somos dos adictas al chocolate Marta, hola, por supuesto que puedes probar con otros sabores. A lo que nos gusta el chocolate, nos lo comemeos con cualquier fruta y con casi todo. Ya me dirás como te sale la receta. Por cierto, he visto tus recetas, son una pasada. Enhorabuena. Yolanda. Dijo Chocolat el día 25 Jun 14:13 - Reportar infracción de las normas |
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como lo hago oye donde puedo encontrar la gelatina de albaricoque y las hojas de gelatina es que nunca las habia escuchado y que se significa firigrifico me encataria hacer tu receta. ok bye espero tu respuesta Dijo el día 09 Sep 21:20 - Reportar infracción de las normas |
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Pastel de plátano y chocolate dudas
Espero que te guste mi receta de Pastel de plátano y chocolate. Dijo Chocolat el día 20 Sep 14:46 - Reportar infracción de las normas |
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Datos de interés
Temporada: Todas
Edad: Todas
Textura: Semiblanda
Cocinado: Horno/Asado
Tipo de Cocina: Cocina Moderna
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