Receta de cocada panameña preparada con coco fresco y guineo. La receta la he obtenido del un vídeo del Laboratorio del Coco (Panamá)

Ingredientes:

• 2 tazas de agua
• 1/2 libra de raspadura (panela) (Para producir la panelapanela
  (Ecuador, Costa Rica): azúcar integral, azúcar morena, azúcar negra (Argentina), chancaca (voz quechua), azúcar mascabada, azúcar sin refinar, dulce de atado, dulce piloncillo, piloncillo (México). Bizcocho o panes prismáticos o en conos de azúcar integral. , el jugo de caña de azúcar es cocido a altas temperaturas hasta formar una melaza bastante densa, luego se pasa a unos moldes en forma de cubo donde se deja secar hasta que se solidifica o cuaja
• 2 cocos rallados (con la cscarilla)
• azúcar
• guineos
• raja de canela