TORTA DE RICOTA
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| 8 personas | Alto (40'-60') | Medio | Fácil |
Ingredientes:
- Harina 0000Harina 0000
(Harina cuatro 0000) denominaciones argentinas para diferenciar las harinas fuertes (harina 0, 00, 000 ó 0000). Las harinas se clasifican según la cantidad de proteínas que contengan para formar el gluten, conseguir el leudado y una consistencia firme. La harina 0000 es más refinada, de color más blanco, menor formación de gluten y no mantiene su forma, se usa en repostería para obtener panes de molde, bizcochos esponjosos, las masas de hojaldre, la pastelería fina, etc.; en España su equivalente es la harina 45. 400 g - Polvo para Hornear 1 cda
- Sal 5 g
- MantecaManteca
En Uruguay, Paraguay o Argentina a la mantequilla se le llama Manteca. Mientras que en España y el resto de países americanos la manteca es la grasa o gordura del cerdo, “La manteca de cerdo”. 200 g - Huevos 2
- Azúcar impalpable 120 g
- Esencia de vainilla c/n
- Ralladura de 1 limón
- Ricota 600 g
- Yemas 3
- Esencia de vainilla 1 cda
- Ralladura de limón 1 cda
- Almidón de maízalmidón de maíz
espesante. "Maicena" es el nombre comercial del almidón de maíz se utiliza en gastronomía para espesar o ligar distintas salsas.
10 g
- Azúcar 120 g
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Añadida el 25 Jun 2008 |
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Enviada por maru1965 |
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Elaboración de TORTA DE RICOTA:
Colocar en la mesada harina, polvo para hornear y sal. Agregar manteca y trabajar con las manos. Unir sin amasar demasiado, hasta formar un arenado. Agregar huevos, azúcar impalpable, esencia de vainilla, ralladura de limón y formar la masa. Utilizar la palma de la mano para unir la masa. Llevar a la nevera y dejar descansar por 20 minutos aproximadamente. Dividir la masa en dos y estirar. Forrar un molde con una de las masas.
Colocar en un bol ricota, yemas, esencia de vainilla, ralladura de limón, almidón de maíz y azúcar impalpable. Mezclar y volcar sobre el molde forrado con la masa. Cubrir con la otra masa y llevar a horno medio durante 40 minutos.
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Datos de interés
País: Argentina 
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recetas de Argentina
Temporada: Todas
Edad: Familiar
Temperatura: Frios
Cocinado: Horno/Asado
Tipo de Cocina: Cocina Moderna
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