Albóndigas glaseadas con pasta
Un plato muy rico que se puede hacer doble receta y congelar perfectamente.
Para acompañar yo puse pasta cocida, pero también admite arroz blanco, unas verduras a la plancha o, incluso, un cus-cus.
A mi me parece una receta muy delicada, a ver qué opináis vosotros.
Ingredientes
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500 gr carne de cordero picada (yo la pico en casa)
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2 cdas pan rallado
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ralladura de un limón
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1 chorretón de vino blanco
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ajo y perejil picado
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1 yema de huevo
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sal y pimienta
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1/2 vasito vino blanco
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2 cdas vinagre de módena
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1 taza caldo
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1 cdts azúcar
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1 nabo pelado y picado
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perejil picado
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laurel y romero
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Para acompañar
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pasta cocida
Pasos de la receta
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1
Amasar en un cuenco la carne con el resto de ingredientes. Hacer bolitas de tamaño pequeño y pasarlas por harina. Dorarlas bien en aceite y reservar.
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2
Añadir el nabo y darle unas vuetas. Volver a colocar las abóndigas y agregar el vino. Evaporar y agregar el laurel, el romero, el azúcar, el vinagre y el caldo. Cocer a fuego bajo hasta que la salsas se haya reducido.
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3
Sevir con la pasta espolvoreado con el perejil.
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4
Al ser pequeñas las albóndigas, se pueden poner como aperitivo o tapa.
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