Espaguetis con almejas blancas
Espaguetis con una salsa de almejas, tomates, tocino y vino.
Ingredientes
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1 kg almejas blancas (puede hacerse con almejas chirla en caso de no encontrar las almejas blancas)
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2 cabezas ajo picados finitos
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4 cdas aceite de oliva
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259 gram de pancheta o tocino (grueso) cortado en cuadritos
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5 chiles secos de arbol
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1/2 kg tomates cherri rojos
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1/2 kg tomates cherri amarillos
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½ botella vino blanco
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500 gms spaguetti
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Sal y pimienta
Pasos de la receta
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1
En un recipiente grande como una pavera poner el aceite de olivo a calentar.
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2
Agregar el tocino de preferencia panceta que es el tocino italiano porque no es ahumado, pero en caso de no tenerlo poner tocino ahumado picado en cuadritos como de 1 cm y dejar que suelten un poco de grasa y agregar los ajos picados para que se integren con el tocino y el aceite.
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3
Lavar las almejas y desechar las que estén abiertas, únicamente poner las cerradas. Agregarlas al recipiente con el tocino y el aceite, agregar los tomates, los chiles de arbol y revolver todo, verter el vino blanco.
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4
Precalentar el horno a 190ºC y colocar el recipiente que se tenía al fuego con las almejas, tomates, el tocino y el vino y dejarlo hasta que las almejas se abran todas, son como 25 minutos.
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5
En tanto poner 4 litros de agua a calentar para hacer los espaguetis agregando bastante sal (75 gms).
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6
Poner el espagueti y cuando esté listo escurrirlo y entonces agregarle un chorrito de aceite para que no se peguen y volverlos a poner en la misma olla seca para que no se enfíen.
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7
Poner los espaguetis en un recipiente de buen tamaño y vaciar el contenido que se encuentra en el horno sobre ellos. Se lleva a la mesa y listo, a disfrutarlo. Buen provecho.
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