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Categorías: Segundos platos

Receta de Bacalao al pil pil

Comensales Tiempo Coste Dificultad
4 personas Más de 60' Medio Media

Bueno aqui dejo la receta por la cual continuo casada con mi marido, pues mientras no encuentre alguien que me supere, no cambia, ja ja ja eso dice él y mi familia que son un poco pelotas -bueno como siempre digo- lo dejo en vuestras manos


Receta de Bacalao al pil pil

Sobre la receta Receta de Bacalao al pil pil:

Valoración:
Nota: 4.0 (2 votos)
2196 visitas
Date_add Añadida el 24 Jun 2008
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User Enviada por esther
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Elaboración de Receta de Bacalao al pil pil:

En una cazuela de barro se pone el aceite -mas o menos la mitad de la botella- y se doran los ajos pero en aceite no muy caliente lo justo para que doren, sacarlos una vez estén y reservarlos; dejar que el aceite temple hasta que poniendo el dedo no queme, entonces poner el bacalao con la piel hacia abajo, y con mucho cuidado ir saseando la cazuela (para entendernos es como si cogieramos el volante de un coche y movieramos a derecha y izquierda movimientos normales no bruscos) pero vigilando la temperatura del aceite, todo esto se hace con el fuego al minimo, si la tenperatura sube, lo separamos y saseamos aparte hasta que baje; asi hasta que ya noteis que la gelatina empieza a montar; si se necesita mas aceite añadirle eso es segun sea el corte de bacalao; una vez tengais bastante gelatina aqui teneis mi secreto: saco el bacalao y paso todo por el minipimer y si me queda muy espeso le añado un poco de agua; queda como una mayonesa montada ligera; pongo el bacalao, los ajos, la salsa ...y a comer.

Un consejo...

Al comprar el bacalao, pedir si tienen piel pues las pieles de bacalao si las poneis en la cazuela hacen gelatina y es una gran ayuda para hacer este plato ; antes de servir las sacais y buen probecho

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Utensilios

  • cazuela de barro
  • minipimer

Datos de interés


Región: País Vasco
+ recetas de País Vasco
Temporada: Todas
Edad: Adultos
Picante: Picante
Textura: Semiblanda
Temperatura: Calientes
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional
Salsa:

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