Empanadas de cordero

Name: Empanadas de cordero
Yield: 6 raciones
Ingredients: Ingredientes para la masa; 1 kg harina común; 300 gr manteca de cerdo (grasa de cerdo); 1/4 lt agua caliente; 40 gr levadura fresca; a gusto Sal; 1 huevo para pincelar las empanadas; 1 puñadito de pasas de uvas para decorar las empanadas; Ingredientes para el relleno; 1 kg carne de cordero picada; 1 trozo panceta picada a dados muy pequeñitos; 1 taza o compotera de sobrasada; 1 cdts pimienta negra molida; 1 cda aceite de oliva suave; a gusto Sal

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Gabriela Diez @Gabi_Diez

España

A estas deliciosas empanadas las he aprendido a preparar en Mallorca, con cordero, panceta y sobrasada. Tanto su masa como su forma típicas del lugar. Unas empanadas imperdibles.

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Ingredientes

75 minutos

6 raciones

Ingredientes para la masa
1 kg harina común
300 gr manteca de cerdo (grasa de cerdo)
1/4 lt agua caliente
40 gr levadura fresca
a gusto Sal
1 huevo para pincelar las empanadas
1 puñadito de pasas de uvas para decorar las empanadas
Ingredientes para el relleno
1 kg carne de cordero picada
1 trozo panceta picada a dados muy pequeñitos
1 taza o compotera de sobrasada
1 cdts pimienta negra molida
1 cda aceite de oliva suave
a gusto Sal

Pasos de la receta

1

Deshacer la levadura en un poco de agua tibia y reservar. En un bol colocar la harina, la sal y la grasa. Con los dedos desintegrar la grasa en la harina.
2

Añadir la levadura disuelta en el agua tibia y el resto de agua caliente. Mezclar los ingredientes hasta obtener una masa que se debe trabajar (amasar) hasta que quede lisa, suave pero consistente.
3

Dejar reposar media hora bien tapada o dentro de una bolsa plástica.
4

Estirar la masa hasta 5 cm de espesor aprox. y cortar los discos de unos 8 cm de diámetro aprox. para armar las empanadas. La mitad de discos son para la base y la otra mitad para la tapa.
5

Rellenar los discos con una cucharada colmada de cordero y panceta sofrita y salpimentada. Añadir media cucharadita de sobrasada y tapar con otro disco dando a la empanada la forma de una especie de cazuelita.
6

Cerrar los bordes humedecidos con un poquito de agua, presionar suavemente y hacer el repulgue a las empanadas. Colocar las empanadas en placa o asadera untada con mantequilla.
7

Pincelar las emapandas con huevo batido y colocar una pasa de uva sobre cada empanada decorándola. Hornear las empanadas a fuego mederado y precalentado unos 30 ó 40 minutos hasta que se doren.
8

Elaboración del relleno:
9

Sofreir en aceite de oliva suave los trocitos de panceta junto con la carne de cordero picada. Salpimentar a gusto.
10

Retirar el relleno, escurrir y dejar enfriar antes de rellenar las empanadas