Berenjenas en aceite de oliva

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Cuqui Bastida
Cuqui Bastida @cuqui_1107399
España

Entre las recetas de mi madre apareció ésta de unas berenjenas que ella ponía en conserva para tener durante todo el año.
La he preparado ayer y espero que os guste.
Es muy simple y queda muy buena.

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Ingredientes

50 minutos
10 raciones
  1. 1 kg berenjenas
  2. 1 litro vinagre blanco
  3. orégano molido
  4. hojas laurel
  5. dientes ajo pelados
  6. clavos de olor
  7. aceite de oliva

Pasos de la receta

  1. 1

    Limpiar con un paño húmedo las berenjenas y cortarlas en rodajas. Ponerlas por capas en un escurridor espolvoreadas con sal gruesa una media hora para que suelten el amargor.

  2. 2

    Llevar a ebullición el vinagre.

  3. 3

    Sacudir bien las rodajas de berenjenas y secarlas. Sumergirlas en el vinagre durante 3´ o 4´ y escurrir.

  4. 4

    Colocarlas en frascos esterilizados por capas alternando con el orégano, los clavos, los ajos y las hojas de laurel. Apretar con una cuchara y cubrir con aceite.

  5. 5

    Cerrar herméticamente y colcar los frascos boca abajo para que se haga el vacío.

  6. 6

    Son ideales como acompañamiento de carnes o como aperitivo.

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Dibujo gris de una cámara y una sartén de cocina

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Escrita por

Cuqui Bastida
Cuqui Bastida @cuqui_1107399
España
Me gusta la cocina -sobre todo la repostería- leer, viajar, el cine, pasear en Harley y la música. Amo los animales y la naturaleza, y, por sobre todas las cosas, valoro mucho la amistad.
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