1. Poner agua en un cazo y echar el tallo de apio, unmazo de cilantro, y limón y la sal. Dejar 5 minutos hirviendo y retirar.
2. Añadir los camarones limpios y pelados. Dejar por 1 o 2 minutos según el tamaño de los camarones y retírar.
3. Derretir la mantequilla y sofreir la cebolla. Añadir los chiles poblanos picados finamente y sofreír un poco más. Añadira los camarones picados en cuadritos, pimienta, orégano y sal, si fuera preciso. Mezclar bien todo y retirar.
4. Calentar las tortillas, poner el queso, un poco de los camarones, formar el taco gobernado, dejar que dorarsen un poco y servir inmediatamente.

Ver adjunto vídeo para forma de elaboración de un chef mexicano.