Curry de gambas y coco

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Curry de gambas y coco


6 personas	Medio (20'-40')	Medio	Fácil

La preparación de este curry dulce y aromático es sencilla y le encanta a todo el mundo. Si lo hacen para invitados, ¡no esperen que dejen ni una gota de salsa!

Video: Como pelar y limpiar gambas frescas por el usuario Ravi

Ingredientes:

2 cebollas cortadas en rodajas
1 trozo de jengibre (de unos 5 cm), pelado y rallado
2 cucharadas de aceite de girasolgirasol
Maravilla, mirasol. Planta anual originaria de América, de uso alimenticio, ornamental y forrajero. Es muy apreciado por el alto contenido en aceite de su fruto, de donde se extrae el aceite de girasol utilizado en gastronomía; también se destinaba a alimentación sus pipas y el resto para alimentar al ganado. Se la reconoce fácilmente por su gran cabeza o flor de color amarillo que gira para mirar el sol.
4 dientes de ajo
1 cucharada de cúrcuma
1 cucharada de cilantro en polvo
1 bote de tomate titurado (400ml)
250 ml leche de coco
1 cucharada de chutney de mango
1 guindilla verde troceada y sin las semillas
600 gr gambasgamba
Crustáceo comestible muy parecido al langostino, su diferencia es su menor tamaño, su color es más intenso y se encuentra en el Mediterráneo. peladas grandes (se pueden utilizar congeladas, pero hay que sacarlas antes del congelador para utilizar en la receta ya descongeladas)
1 manojo de cilantro fresco troceado
1 limon

Nota: 3.0 (5 votos)
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	Añadida el 24 Jun 2008
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Elaboración de Curry de gambas y coco:

Freir las cebollas, los ajos y el jengibre durante 10 minutos sobre un fuego moderado. Incorporar a la sartén la cúrcuma y cilantro en polvo y freir durante un par de minutos mas, removiendo todo
Pasar la mezcla a un robot, licuadora o batidora y con los tomates titurados y la leche de coco hacer un puré
Vertir en un cazo con 150 ml agua, el chutney y la guindilla. Cuando todo empieza hervir, bajar el fuego al mínimo y dejar durante unos 10 minutos. Si está muy líquido, subir el fuego y remover, para reducir la salsa
Incorporar las gambas y cocinar durante unos minutos hasta que no sean transparentes - es importante que no se pasen, para que estén tiernas
Por último añadir el cilantro fresco, sal y pimienta al gusto y el zumo de un limón, remover y servir

Un consejo...

Se puede hacer la salsa con antelación y congelarla antes de incorporar las gambas. Yo hago eso - congelo en pequeñas raciones, y voy sacandolas una por una y añado suficientes gambas para una persona cada vez. En realidad es un primer plato, pero si se sirve con arroz pilaf y ensalada de yogur y pepino, sirve para plato principal.

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Datos de interés

País: India
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Temporada: Todas
Edad: Adultos
Picante: Picante
Vegetariano: Sí
Textura: Semiblanda
Temperatura: Calientes
Cocinado: Cocido/Hervido
Salsa: Sí