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| 4 personas | Poco (0-20') | Caro | Muy Fácil |
El Secreto Ibérico es una pieza que está detrás de la paletilla y dentro del tocino. Es una carne que acumula grasa que se infiltra en la masa muscular, creando un veteado blanco que le proporciona una textura y un sabor excepcional.
Mercadona vende ahora unos packs al vacio de secreto adobado. Las carnicerías de Carrefour lo venden (en ocasiones) con lo que se puede hacer a la plancha sin más
Recetas hay muchas recetas con secreto ibéico, las más tradicionales s: "Secreto de Cerdo Ibérico con huevos rotos" y "Secerto Ibérico con Migas y Torta del Casar y las más originales puede ir de : "Secreto ibérico relleno de dátiles con brotes de puré de calabaza", pero estoy de acuerdo con el gran Abraham García (R. Viridiana) cunando dice sobre el secreto ibérico que "ni esforzándose, encontraría mejor fórmula que la de asarlo brevemente".
Asi que nuestra receta seguirá esa filosofía, y agregaremos una buena guarnicón de patatas fritas y verduras salteadas.
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Video: Vídeo de Presa ibérica |
Guarniciones
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Enviada por Tino |
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Añadida el 23 Jun 2008 |
Guarnición: Poner la verdura en una sartén con aceite de oliva, agregar con una pizca de sal y de ajo picado y saltearlas. Freír las patatas.
Saborear esta carne con un buen vino tinto
País: España ![]()
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recetas de España
Temporada: Todas
Edad: Todas
Vegetariano: No
Temperatura: Calientes
Cocinado: Plancha
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