Bocadillos de Guayaba
Por tradición, los bocadillos se elaboran en la ciudad de Vélez, Santander, Colombia, se empacan en hojas de plátano y son muy conocidos como los bacadillos veleños.
Con la guayaba se preparan muchos dulces, jaleas, postres, mermeladas y dulces rellenos con bocadillo
Ingredientes
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4 libras guayabas rosadas dulces
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Azúcar blanca refinada, el doble de la cantidad de la pulpa medida en tazas
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Jugo de una naranja dulce
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1 taza agua
Pasos de la receta
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1
Picamos y cocinamos las guayabas en una taza de agua, la licuamos y colamos, colocamos la pulpa en una paila grande con el azúcar, medimos por tazas la cantidad de la pulpa y esa medida será el doble de la cantidad de azúcar (Ejemplo: para una taza de pulpa, agregar dos tazas de azúcar).
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2
Disolver bien el azúcar y agregar el jugo de naranja, colocar a fuego medio y revolver con un mecedor (pala grande y larga de madera) continuamente hasta que se compacte y se vea el fondo de la paila, para saber si ya está el bocadillo, colocamos en un plato un poco del dulce y si se forma una bola es porque ya está.
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3
En una refractaria rectangular de 20 centímetros por 30 centímetros, esparcimos azúcar y agregamos el dulce caliente, rociamos azúcar por encima del dulce, dejar enfriar y cortar con un cuchillo los bocadillos del tamaño deseado.
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4
Nota: tener cuidado de irse a quemar con el dulce cuando se esta cocinando pues salpica mucho, por eso se debe revolver continuamente
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