Crema pastelera

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Crema pastelera


4 personas	Medio (20'-40')	Barato	Fácil

He encontrado esta receta que me dispongo hacer de crema pastelera, del mismísimo Pedro Subijana para E.T.B. y del prestigioso Restaurante Akelarre. Voy a hacerla y ya os diré. Si alguien más la prueba ya me dirá.

Video: Vídeo de Crema Pastelera por el usuario Chocolat

Ingredientes para Crema pastelera:

1/2 litro de leche
4 huevos
150 gramos de azúcar
45 gramos de harina o fécula
1 corteza de limón
1 ramita de vainilla o canela
1 pizca de mantequilla

Conversor de medidas (pesos, volúmenes, temperaturas...)

Sobre la receta Crema pastelera:
Receta favorita de 14 usuarios
198133 visitas - 2 comentarios

	Añadida el 23 jun 2008
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Cómo hacer Crema pastelera paso a paso:

Paso 1: Se pone un cazo a hervir la leche con la corteza de limón y una ramita de vainilla o canela según el gusto.
Paso 2: Se mezclan los huevos con azúcar, la harina y una pequeña parte de la leche en frío (para que no haga grumos).
Paso 3: Cuando la leche que hemos puesto antes hierva, se vierte sobre la mezcla anterior batiendo bien con la varilla. Y se vuelve a poner al fuego- con cuidado de que no se agarre - y se vaya cociendo lentamente para que cuaje del todo (1 o 2 minutos). Es conveniente remover con una espátula de madera, en cuanto adquiera cierta consistencia (un truco más facil: remover con la batidora hasta que espese).
Paso 4: Una vez terminada, se extiende sobre una superficie lisa y se echan unos trocitos de mantequilla por encima para mantener la crema suave y evitar que haga costra.
Paso 5. Se recoge y se estira varias veces. Cuando se haya enfriado, se recoge de nuevo en un recipiente.
Paso 6: Después, esta crema se puede perfumar con chocolate, con café o con cualquier otro sabor para usarla como postre o como relleno.

Consejos y trucos para cocinar Crema pastelera:

Mejor que la vainillina es una vaina de vainilla fresca, abierta a lo largo para que suelte todo el aroma.
La crema pastelera es la base para muchísmos postres.
Sin dudarlo opta por perfumarla con un buen chocolate.

Por si alguien tiene dudas he adjuntado un vídeo que he enocntrado en YouTube. Es una receta diferente, pero puede aclarar dudas a principiantes.... (todos somos principiantes)

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2 comentarios sobre esta receta

Hablar con palabras en español

Odio cuando la gente usa palabras en inglés cake?? por qué mejor no dice TORTA

Dijo ronitor el día 2012-04-05 22:46:51 - Reportar infracción de las normas

me encanto la receta, muy buena... yo sabia la que es solo yemas, necesitaba rellenar un cake y esta me sirvio muy bien.... saludos y gracias!!!

Dijo MariaLorena Avila el día 2010-07-16 00:05:03 - Reportar infracción de las normas

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Utensilios

Batidora o varilla
espátula de madera
Cazos, recipientes

Datos de interés

Temporada: Todas
Edad: Todas
Picante: Nada picante
Vegetariano: Sí
Textura: Blanda
Cocinado: Cocido/Hervido
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional