Crema pastelera
He encontrado esta receta que me dispongo hacer de crema pastelera, del mismísimo Pedro Subijana para E.T.B. y del prestigioso Restaurante <a href="http://www.euroresidentes.com/restaurantes/espana/guipuzcoa/akelarre.htm">Akelarre</a>. Voy a hacerla y ya os diré. Si alguien más la prueba ya me dirá.
Vídeos: <a href="http://www.mis-recetas.org/video/receta/2258-crema-pastelera" rel="nofollow" target="_blank">Crema pastelera</a>
Ingredientes
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1/2 litro leche
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4 huevos
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150 gr azúcar
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45 gr harina o fécula
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1 corteza de limón
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1 ramita vainilla o canela
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1 pizca margarina
Pasos de la receta
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1
Se pone un cazo a hervir la leche con la corteza de limón y una ramita de vainilla o canela según el gusto.
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2
Se mezclan los huevos con azúcar, la harina y una pequeña parte de la leche en frío (para que no haga grumos).
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3
Cuando la leche que hemos puesto antes hierva, se vierte sobre la mezcla anterior batiendo bien con la varilla. Y se vuelve a poner al fuego- con cuidado de que no se agarre - y se vaya cociendo lentamente para que cuaje del todo (1 o 2 minutos). Es conveniente remover con una espátula de madera, en cuanto adquiera cierta consistencia (un truco más fácil: remover con la batidora hasta que espese).
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4
Una vez terminada, se extiende sobre una superficie lisa y se echan unos trocitos de mantequilla por encima para mantener la crema suave y evitar que haga costra.
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5
Se recoge y se estira varias veces. Cuando se haya enfriado, se recoge de nuevo en un recipiente.
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6
Después, esta crema se puede perfumar con chocolate, con café o con cualquier otro sabor para usarla como postre o como relleno.
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