Un postre de naranjas con textura de mousse y con un toque especial de cava. No empleamos la receta tradicional de las mousses. El yogur y la gela tina de naranja nos dan otra opción.
Se pone a preparar la gelaina de naranja, hirviéndola en un cuarto de litro de agua y diluyéndola. Dejar enfriar a una temperatura ambiente.
2, Se bate la nata y se mezcla con los yogures y el azúcar. Se añade la gelatina fria, pero líquida aún.
Distribuir la mezcla en cuatro moldes (para flanes) pueden ir bien. Introducir en el frigorífico pa que se enfríe bien y adquiera la consistencia deseada.
Desmoldar los flanes y montar los platos. Para ello poner unos gajos de naranja y un poco de salsa de mermelada de naranja que habremos hecho con el cava y la mermelada.
Un consejo...
Se puede surtituir el cava por el brandy de hecho la naranja y el brandy casan muy bien.
También puede seguirse los pasos de la mousse de chocolate convencional y sustituir el chocolate por un combinado de mermelada de naranja (amarga), zumo de naranja, cava, azucar.. tan espeso como el chocolate derretido, más mantequilla y yemas... Em este caso prescindiariamos de los yogourts y nos centraríamos en el toque de sabor a naranja que realmente nos gusta
La verdad es que nunca me habia planteado comprar un sifon, jeje, pero me encanto la idea de la Mousse de naranja, y con el sifon tiene que quedar estupendo, Gracias beatriz
he vosto este vídeo que realmente puede ser muy útil para hacer una mousse espumosa a base de utilizar la técnica del "sifón" algo que al parecer los cocineros utilizan de forma frecuente. Lo dejo por si alguien se anima a utilizarlo.
