Carpaccio de coliflor

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Carpaccio de coliflor


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Este carpaccio es original y delicioso.

Ingredientes:

1 coliflor pequeño
120gr parmesano
1 bote de anchoas (de buena calidad)
4 cucharadas de aceite de oliva virgin
1 bote de alcaparras (opcional)
sal y pimienta negra

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	Añadida el 23 Jun 2008
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Elaboración de Carpaccio de coliflor:

Se separa el coliflor en ramitos y se cuece al vapor durante 4 minutos. Una vez hechos (pero firmes, al dente), se aparta y se deja enfriar
Se corta el queso parmesano en birutas con un cuchillo muy afilado
Se cortan los ramitos de coliflor en láminas muy finas y se coloca sobre un plato grande. Se sazona con sal y pimienta (el otro día compré una nueva versión de sal maldon ahumada, y seguro que le pega muy bien a esta receta) y se riega con aceite de oliva
Se esparce las láminas de parmesano por el plato.
Se colocan encima las anchoas
Encima de todo se reparten las alcaparras

Un consejo...

Se pueden sustituir las anchoas por salmón ahumado. Si es una cena de navidad u otro acontecimiento especial, se puede adornar con huevo hilado

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Datos de interés

País: Alemania
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Temporada: Todas
Edad: Adultos
Picante: Nada picante
Vegetariano: Sí
Textura: Semiblanda
Temperatura: Frios
Cocinado: Vapor
Tipo de Cocina: Cocina Moderna