Guiso de bacalao con garbanzos
Se trata de un potaje típico de la Semana Santa y la Cuaresma. Curiosamente lleva acelgas, en lugar de los típicas espinacas de otras regiones.
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Ingredientes
Pasos de la receta
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1
se desala el bacalao 24 horas antes, cambiándole el agua varias veces.
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2
En la olla se calienta el aceite donde se sofreirán,
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3
las almendras, los dientes de ajo y el perejil y se reservaran.
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4
Se añadirá la cebolla para rehogarla.
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5
Se pone a continuación un litro y medio de agua con los garbanzos, se dejan hervir junto con el bacalao.
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6
Cuando estén casi tiernos se añaden las patatas cortadas a cuadros grandes.
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7
Se pican en el mortero las almendras el ajo y el perejil y se añade también, junto con el manojo de acelgas. Se deja hervir hasta que este todo cocido. Se rectificara la sal.
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