Ternera asada a las hierbas

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Ternera asada a las hierbas


4 personas	Más de 60'	Medio	Fácil

Aqui dejo otra manera de comer la ternera; para mi la mejor, pues no soy mucho de bistecs y, asi como de dentro sale jugosita, pues me animo.

Ingredientes:

1 costillarcostillar
(Argentina): Pieza entera que abarca todas las costillas de la vaca con poca carne, se lleva entero a la parrilla o al asador. Como el vacío, suele estar recubierto por una membrana o cuerito que una vez cocido resulta crocante y muy sabroso. El corte equivalente en España del costillar es la parte central de la falda. de ternera de 1 1/4 kg mas o menos
1 pizca de romero picado
unas hojitas de salvia picadasPicada
Es la forma de llamar a la Majada en Cataluña, pasta de ajos, perejil y frutos secos (piñones, almendras, avellanas, pan frito o tostado) que se machaca con el mortero; esta pasta sirve para ligar o espesar salsas, al mismo tiempo que acentúa el sabor de los platos que se preparan
2 cucharadas de aceite de oliva
1 chorro de vino blanco
sal
pimienta

Sobre la receta Ternera asada a las hierbas:

Valoración:

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	Añadida el 21 Jun 2008
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Elaboración de Ternera asada a las hierbas:

Precalentar el horno a 200º; engrasar el costillar con el aceite, espolvorearlo con la salvia, el romero, salpimentarlo, y ponerlo en el horno durante 20 minutos, dandole la vuelta varias veces;
Cuando esté bien doradita por todas partes, regarla con el vino, bajar la temperatura del horno a 180º, y seguir la coccion 40 minutos más, dándole vueltas y regándola con su propio jugo;
Cuando esté, retirarla del horno y dejarla reposar durante unos minutos, asi cogerá todos sus jugos;
Servir y trinchar en la mesa para evitar que se enfrie.

Un consejo...

Mezclar agua miel y mostaza, y untar la costilla con esta salsa a lo largo de la coccion, queda mas brillante.

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Utensilios

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Datos de interés

País: España
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Temporada: Todas
Edad: Todas
Textura: Semiblanda
Temperatura: Calientes
Cocinado: Horno/Asado
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional