Judias verdes con jamón crujiente y avellanas

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Judias verdes con jamón crujiente y avellanas


4 personas	Poco (0-20')	Medio	Fácil

Otra forma de presentar las judias con jamón que son tan populares en España. Se pueden sustituir las avellanas por otro fruto seco como almendra o piñones.

Video: Vídeo de Judías verdes con chorizo

Ingredientes:

500gr judias verdes (finas)
5 lonchas de jamón serrano
75gr avellanas picadasPicada
Es la forma de llamar a la Majada en Cataluña, pasta de ajos, perejil y frutos secos (piñones, almendras, avellanas, pan frito o tostado) que se machaca con el mortero; esta pasta sirve para ligar o espesar salsas, al mismo tiempo que acentúa el sabor de los platos que se preparan (no muy finas)
2 cucharadas de vinagre balsámico
5 cucharadas de natanata
natillas (Costa rica), crema de la leche ((Latinoamérica, menos en México), la crema que se forma al dejar la leche en reposo después de ordeñarla, de color amarillenta, espesa y grasosa. Se la utiliza mucho en repostería batida con azúcar.
unas hojas lavadas y cortadas de estragón
sal y pimienta

Sobre la receta Judias verdes con jamón crujiente y avellanas:

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	Añadida el 20 Jun 2008
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Elaboración de Judias verdes con jamón crujiente y avellanas:

Preparar las judias y cocerlas al vapor durante unos 5 minutos hasta que estén al dente. Escurrir y meter en un bol de agua helada. Escurrir de nuevo y apartar.
Poner un poco de aceite de oliva en una sarten. Frotar con un trozo de papel de cocina para extenderlo por toda la sarten y empapar el exceso. Calentar al fuego moderado y echar las lonchas de jamón. Darles la vuelta una vez y cuando estén crujientes, sacar y poner sobre otro trozo de papel de cocina.
Echar las avellanas previamente troceadas a la sarten y sofreir durante unos minutos en el mismo aceite del jamón. Una vez doradas, sacarlas y ponerlas con el jamón
En la misma sartén poner el vinagre y calentar a fuego moderado. Remover durante unos segundos mientre burbujea
Apagar el fuego y añadir la nata, removiendo todo el tiempo para que no se corte
Cortar el jamón con tijeras de cocina en laminas irregulares
Añadir las judias, el jamón y las avellanas a la salsa y calentar sobre un fuego lento
Poner en una fuente, añadir el estragón y servir

Un consejo...

Si no quieres utilizar nata, se puede utilizar yogur, teniendo mucho cuidado que no se corte al mezclar con vinagre. También se puede simplemente hacer un aliño con el vinagre, una vez pasado por la sartén, y aceite oliva virgin.

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Datos de interés

Salud: Celíacos
Temporada: Todas
Edad: Familiar
Picante: Nada picante
Vegetariano: No
Textura: Semiblanda
Temperatura: Templados
Cocinado: Salteado
Tipo de Cocina: Cocina Moderna
Salsa: Sí