Conejo con anchoas

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Conejo con anchoas


6 personas	Medio (20'-40')	Medio	Fácil

Recuerdo que de pequeño en casa de mi tía en el campo tenía conejos. Estaban deliciosos se alimentadan de piensos, mucha hierba fresca y estaban en un patio muy amplio donde corrían entre las gallinas. El sabor de aquella carne era inigualable. Los conejos de granja de ahora han cambiado mucho. Esta receta de conejo con anchoas es deliciosa, ojalá pudiera probalarla con uno de aquellos conejos.

Ingredientes:

dos conejos no muy grandes (si fuesen camperos, mejor)
una lata de anchoas
1 dcl. de aceite de oliva
3 dcl. de vino blanco
8 dientes de ajo
8 anchoas en aceite
harina

Sobre la receta Conejo con anchoas:

Valoración:

Nota: 4.0 (1 votos)
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	Añadida el 20 Jun 2008
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Elaboración de Conejo con anchoas:

Preparar el conejo, cortándolo en trozos pequeñosy tratando dee evitra romper sus huesos. Se pasan por harina los trozos, desechando el exceso de harina.
Preparar un cazo con aceite caliente y empezar a saltear los trozos del conejo hasta que queden los más uniformemente dorados. Sacar y escurrir la carne y desechar el aceite y la grasa y limpiar el fondo del cazo.
Echar en el cazo el vino ya hervido, volver a echar nuevamente el conejo. Dejar cocer unos 10 minutos. Agregar el ajo y las anchoas picadas. Se guisa unos 20 minutos más.

Un consejo...

A esta receta le he ido añadiendo algunas cosas, he probado con las hierbas aromáticas que le van bien al conejo (tomillo y romero) y algo de pimienta tampoco le va mal.
De guanición le suel hacer unas patatas al Ajo cabañil .
Con todo eso es un plato absolutamente redondo.

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Datos de interés

Temporada: Todas
Edad: Todas
Picante: Nada picante
Vegetariano: No
Textura: Dura
Temperatura: Calientes
Cocinado: Cocido/Hervido
Tipo de Cocina: Cocina Moderna