Ensalada de bonito con espárragos

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Ensalada de bonito con espárragos


4 personas	Poco (0-20')	Medio	Fácil

La mezcla del bonito con los pepinillos y alcaparras con mayonesa (una ensaladilla de bonito) y los esparrágos hacen un maridaje perfecto. Es una ensalada qie casi puede constituir un segundo plato.

Ingredientes:

500 gramos de bonitobonito
Es un pez túnido (pescado azul) de agua salada, se diferencia por tener las aletas pectorales largas; su color es negro azulado en el dorso, más claro en los lados y gris plateado en el vientre. Es el más apreciado por su blanca y sabrosa carne. Reciben el nombre de Bonito del Norte aquellos ejemplares que pesan como mínimo 4 Kg y son pescados con anzuelo. fresco (también podría utilizarse en conserva)
2 huevos duros
penillos y alcaparras
espárragos
salsa mayonesa
1 lechuga
1 limón
laurel
sal

Sobre la receta Ensalada de bonito con espárragos:

Valoración:

Nota: 5.0 (1 votos)
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	Añadida el 19 Jun 2008
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Elaboración de Ensalada de bonito con espárragos:

Si tenemos bonitofresco, lo pirmero es cocerlo con agua , sal, laurel y limón. Un avez cocido se escurre y se pica muy menudito. Si lo utilizamos en conserva lo desmuzamos muy menudito también.
Juntamos el bonito, una cucharada de alcaparras, los buevos duros y los pepinillos también muy troceaditos. Todo ellos lo mezclamos muy bien con la salsa mayonesa y ya tenemos una riquiísma ensaladilla de bonito.
Montamos el plato de la ensalada. Primero cortamos la lechuga en juliana y la ponemos en la base de cada plato. En un lado hacemos una bola con la mezcla con la ensaladilla de bonito con mayonesa que teníamos preparada. En otro lado del plato ponemos unos tres o cuatro espárragos blancos de buena calidad (si son gruesos la vista del plato mejorará, aunque claro, eso se paga), y si sobra espcio en el planto se puede decorar con algún pepinillo sobrante, aceitunas o incluso una rodaja de limón.

Un consejo...

Lo cierto es que la ensaladilla de bonito está muy buena con bonito en conserva que sea de calidad.
La ensalada admite muchas variaciones, como es una de mis favoritas que últimamente hago bastante, he llegado a ponerle unos guisantitos y zanahorias a la ensaladilla, también he utilizado salsa rosa, etc. etc.