En una paella o cazuela sofreir la cebolla bien picada, a continuacion poner la sipia cortadita, vereis que suelta agua es normal,dejar que reduzca; cuando haya reducido añadir un poquito mas de aceite y poner el tomate y el pimiento cortadito a cuadritos; cuando ya este pochado poner la salsa de la sipia que la tendreis disuelta en la mitad del vaso de vino, la otra mitad servira para la tinta; bueno poner las dos salsas pasandolas por un colador pequeño y machacandolas bien con una cuchara;
añadir el arroz y mezclarlo todo muy bien para juntar todos los sabores, poner la sal y el caldo hirviendo, cocer sobre 20 minutos y servir acompañado de ali oli.