Merluza a la vasca

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Merluza a la vasca


4 personas	Alto (40'-60')	Medio	Fácil

Este plato es un plato muy sabroso y para quedar bien si teneis invitados, una noche de verano y un buen vino blanco fresquito acompañando.

Ingredientes:

4 rodajas gorditas de merluza,
250gr de almejas,
4 gambasgamba
Crustáceo comestible muy parecido al langostino, su diferencia es su menor tamaño, su color es más intenso y se encuentra en el Mediterráneo. ,
2 huevos duros,
1 ajo,
1 copa de vino blanco seco,
caldo de pescado,
harina,
perejil picado,
aceite,
sal,
1 lata de esparragos
un puñadito de guisantes

Sobre la receta Merluza a la vasca:

Valoración:

Nota: 5.0 (1 votos)
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	Añadida el 18 Jun 2008
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Elaboración de Merluza a la vasca:

En una cazuela, mejor si es de barro, salar la merluza y pasarla por harina; a continuacion rehogarla sin que se dore, a fuego suave; añadir las gambas, el ajo picado, y el perejil; sasear la cazuela para mezclar todo; y a continuacion poner el vino y un vaso de caldo de pescado junto con las almejas cocer un poquito para juntar sabores; y servir adornando la cazuela con los los huevos duros cortados a gajos y esparragos

Un consejo...

Yo acostumbro a ir al mercado y suelo comprar pescado de sopa junto con cangrejos como explique en mi receta de Dorada con arroz para el fondo de pescado, pues ese mismo, con verduras, lo preparo trituro y congelo en bolsitas para cuando lo necesito, pero tambien recurro a los bricks.

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Utensilios

1 cazuela de barro

Datos de interés

Región: País Vasco
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Temporada: Todas
Edad: Todas
Picante: Nada picante
Textura: Semiblanda
Temperatura: Calientes
Cocinado: Guiso
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional