• Este procedimiento es para una cantidad grande de chop suey, si es poca cantidad se cocina todo junto en el mismo wok, poniendo la salsa al último y cocinando todo hasta que la salsa se cueza y espese.

• Coloca todos los ingredientes listos cerca de la estufa.

• Coloca las tiras de carne en un plato y sazónala con pimienta, sal, y vino de arroz o vino blanco, o lo que tengas, vodka, tequila... Reserva.

• Pon a calentar el wok con un poco de aceite y caliéntalo hasta que humee. Agrega la cebolla, ajo, (si no te gusta el ajo no le pongas, o ponlo solo en el aceite y luego sácalo) y jengibre y cocina moviendo constantemente, la cebolla tiene que quedar crujiente; Retírala a una cacerola grande con tapa donde quepa todo el chop suey. No lo tapes.

• Sigue con el pimiento y apio. Fríelos moviendo que queden al dente; pásalos a la cacerola. Agrega un poco más de aceite y sigue con los hongos, estos se llevan más aceite para que se frían bien. Sazónalos con un poco de sal y pásalos a la cacerola.

• Por último haz lo mismo con el germinado de soya, ponle una pizca de azúcar cuando la estés cocinando, hazlo en tandas y poniendo todo en la cacerola grande. Enjuaga el wok.

• Lo último es la carne. Calienta el wok con aceite y cuando humee fríe la carne una de cada clase, solo hasta que se vea bien cocida pero no dorada, los camarones solo hasta que cambien de color.

• Sin enjuagar el wok agrega la salsa y revuelve cocinando hasta que espese, si espesa mucho, ponle un poquito de agua. Vacía la salsa encima de todo.

• Revuelve todo como si fuera una ensalada con dos cucharas o unas tenazas y tápalo. Llévalo inmediatamente a la mesa o lo puedes calentar un poco si se ha enfriado, pero que no se marchite el germinado. Sírvelo en un bonito platón chino. Unos chiles fritos con cebolla, aderezados con sal limón y salsa de soya comercial. Y por supuesto, arroz blanco.

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