Pato a la sevillana
Esta receta, és una adaptación de una receta de la cocina Andaluza.
Ingredientes
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2 muslos de pato
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1 cebollita
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50 gr aceitunas verdes deshuesadas
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1/2 lt. caldo de ave
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1 vasito jerez seco
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sal
Pasos de la receta
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1
Limpiar bien los muslos de pato, quitando restos de plumas. Frotarlos con limón, salpimentar y ponerles tomillo por dentro y por fuera.
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2
En una cazuela que luego pueda ir al horno ( de barro por ejemplo), dorar en aceite, añadir la cebolla picada y las zanahorias picadas, dejar cocer media hora.
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3
Pasada la media hora, meter la cazuela en el horno, precalentado a 200º .
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4
Rociarlo con el jerez y dejar reducir un poco, entonces añadir el caldo y dejar que se vaya asando el pato. Cuando el pato ya esté en su punto, sacarlo del horno pasar la salsa por el colador chino .
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5
Emplatar, poniendo una base de salsa, en el plato y un muslo de pato encima y decorar con unas aceitunas. Servir caliente.
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