Habas a la Catalana
Esta receta catalana es típica de todo Catalunya y se prepara mucho en invierno. En enero empiezan a estar muy buenas las habas y hacer una recetas tradicional de faves a la catalana es perfecto para una cena o primer plato.
Ingredientes
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1 Kg habas tiernas peladas
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400 gr. butifarra negra bisbe (especial para este plato)
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200 gr. panceta entreverada
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Sal
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Pimienta en grano
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1 hoja laurel, ramita de tomillo
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2 cucharones caldo de carne
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1/2 cdts azúcar
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2 dientes ajo
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1/2 cdts pimentón dulce
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1 vaso anís o aguardiente
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1 cebolla grande
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3 tomates maduros
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1 ramita menta fresca
Pasos de la receta
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1
**Paso 1:** Se preparan las habas (se sacan de las vainas y se dejan desgranadas), se pica el ajo, la cebolla y los tomates.
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2
**Paso 2:** Cortar la panceta a tiras (de un dedo) y se sofría en aceite de oliva. Cuándo está bien hecha la pasamos a una cazuela dónde iremos añadiendo los ingredientes y se cocinarán las habas.
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3
**Paso 3:** En el mismo aceite de la panceta sofreímos los ajos, la cebolla a fuego lento y cuando está bien hecho se añade el tomate y se deja a fuego lento 10-15 minutos.
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4
**Paso 4:** Se pasa todo a la cazuela y se deja rehogando unos 5 minutos.
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5
**Paso 5:** Se añade en la cazuela el caldo, el anís, las hierbas y la sal, pimienta y azúcar al gusto. Se tapa y dejamos 10 minutos.
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6
**Paso 6:** Se añade la butifarra y se deja 20 minutos cociendo. Después de este tiempo se saca la butifarra y se deja reservada para más adelante. (Sino se deshace)
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7
**Paso 7:** Quitamos las hierbas, cortamos la butifarra y como las habas ya estarán con todo el sabor, solo queda emplatar poniendo la butifarra cortada sobre las habas. ¡listo!
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