Albondigas del cocido con salsa
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| 4 personas | Medio (20'-40') | Barato | Fácil |
El "cocido con pelota y arroz" es otra de mis recetas publicadas. En ese día se obtiene un caldo muy sabroso, se añaden las pelotas y se come una ración de arroz. De forma que normalmente, queda para otros días, el caldo(en varios recipientes) y los trozos de carne de ternera, carne de pollo, garbanzos, algo de patata, algo de pencas..... este sobrante de cocido, es el que voy a aprovechar, por medio de "albóndigas del cocido con salsa de tomate".
En casa no se tira nada y se aprovecha todo, ya que en el día del cocido no se puede comer todos los ingredientes del cocido, los reunimos, deshuseamos, quitamos las grasas de los huesos....de forma que nos quede conforme a la foto de los ingredientes.
Que os aproveche, lo hacemos antes así que frito con ajos, para terminar los ingredientes sobrantes del cocido.
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Ingredientes para Albondigas del cocido con salsa:
- Los trozos o ingredientes del cocido, que han sobrado del cocido del día antes:
- A los huesos aprovechas algo si es de carne , no a las grasas ni cartílagos.
- La ternera y el pollo lo dejas a tacos , así como se quita la tripa si hay morcilla de carne o similar, según costumbres de la zona.
- Aprovechas todos los garbanzos , repasando que no queden huesecillos entre el caldo ( primero vaciar el caldo en recipientes para guardar), así como las pencas , patatas ...
- un huevo batido
- Perejil en cantidad generoso y según el volumen de ingredientes a aprovechar.
- Aceite de oliva
- La salsa de
tomate
: - Diente de
ajo
, hoja de
laurel
, media
cebolla
, 400 gr. de
tomate
triturado( no te quedes corto) y un toque de
pimienta
y
sal
.
Preparado para comer
Sobre la receta Albondigas del cocido con salsa:
Receta favorita de 11 usuarios
4661 visitas
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16 comentarios
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Añadida el 4 oct 2010 |
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Enviada por Kiko |
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Cómo hacer Albondigas del cocido con salsa paso a paso:
- Seleccionamos pieza a pieza( la ternera, el pollo, la morcilla de carne,los huesos) desmenuzándolo evitando los huesos.
- Una vez quitado el caldo, se selecciona también el resto de ingredientes de garbanzos,pencas, patata...de forma que se queden limpios de todo hueso o resto de grasa..
- En el termomix, primero trituramos el perejil.
- En el mismo recipiente de termomix, la carne, las legumbres y hortalizas a trozos, para triturarlo, añadiendo un huevo batido y toque de sal. De esta forma conseguimos la pasta de las albóndigas.
- Damos forma de albóndiga del tamaño que quieras, nosotros las hacemos grandes y será un plato único de comer, junto con una ensalada.
- En sartén y aceite caliente, vamos dando vueltas a las albóndigas en todas sus caras, hasta que consideres que es tu punto para comer.
- Triturados 400gr de tomate, media cebolla a trocitos, un diente de ajo troceadito, una hoja de laurel y un toque de pimienta negra, lo pones en una cacerola,
- Cuando empieza a hervir, le bajas el fuego al mínimo, durante 10 minutos y salsa para comer.
Consejos y trucos para cocinar Albondigas del cocido con salsa:
- Para evitarse sorpresas, que no quede el mínimo hueso de los ingredientes del cocido.
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16 comentarios sobre esta receta |
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buena pinta
tienen que estar buenisimas Dijo cramonlv el día 2011-03-21 21:43:57 - Reportar infracción de las normas |
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Me la quedo, Kiko
es una receta muy ingeniosa Dijo Cuqui el día 2011-03-21 18:06:34 - Reportar infracción de las normas |
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Karmel
Te has convertido en la mejor Fan de Kiko, un fuerte abrazo. Ya me dirás. Un beso Dijo Kiko el día 2010-12-18 23:12:18 - Reportar infracción de las normas |
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Macarena
Para el segundo día de navidad, vendrá de maravilla, así no tiramos nada. pd.- guapa con la nueva foto Dijo Kiko el día 2010-12-18 23:11:08 - Reportar infracción de las normas |
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En mi caso así me gusta
con un sólo huevo, creo que en el sabor notará la diferencia, yo no le agrego mas huevo , así me lo quedo, muy rico. Dijo chef_karmeli el día 2010-12-17 19:09:01 - Reportar infracción de las normas |
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Pero que rico me la quedo, recuerdos
Dijo chef_karmeli el día 2010-12-17 19:07:21 - Reportar infracción de las normas |
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hola kiko
muy buena idea para las sobras del cocido, me la apunto, la proxima vez que me sobre las hago. un beso Dijo macarenadealba el día 2010-12-17 19:01:30 - Reportar infracción de las normas |
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LO suponía
Lo suponía, Penchi, no se me olvidará.Gracias Dijo Kiko el día 2010-10-13 16:42:04 - Reportar infracción de las normas |
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Kiko, mas huevo, besos.
Dijo penchi briones garcia el día 2010-10-13 16:34:33 - Reportar infracción de las normas |
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Penchi
Penchi tu que entiendes mucho de cocina, a las que ves en la foto, se me quedaron demasiadas duras, sólo puse un huevo, tal vez se podría mejorar la textura con más hevo, o algo de bechamel.....tu misma descubriras. Un beso Dijo Kiko el día 2010-10-13 16:33:10 - Reportar infracción de las normas |
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