El "cocido con pelota y arroz" es otra de mis recetas publicadas. En ese día se obtiene un caldo muy sabroso, se añaden las pelotas y se come una ración de arroz. De forma que normalmente, queda para otros días, el caldo(en varios recipientes) y los trozos de carne de ternera, carne de pollo, garbanzos, algo de patata, algo de pencas..... este sobrante de cocido, es el que voy a aprovechar, por medio de "albóndigas del cocido con salsa de tomate".

En casa no se tira nada y se aprovecha todo, ya que en el día del cocido no se puede comer todos los ingredientes del cocido, los reunimos, deshuseamos, quitamos las grasas de los huesos....de forma que nos quede conforme a la foto de los ingredientes.

Que os aproveche, lo hacemos antes así que frito con ajos, para terminar los ingredientes sobrantes del cocido.

Ingredientes para Albondigas del cocido con salsa:

• Los trozos o ingredientes del cocido, que han sobrado del cocido del día antes:
• A los huesos aprovechas algo si es de carne , no a las grasas ni cartílagos.
• La ternera y el pollo lo dejas a tacos , así como se quita la tripa si hay morcilla de carne o similar, según costumbres de la zona.
• Aprovechas todos los garbanzos , repasando que no queden huesecillos entre el caldo ( primero vaciar el caldo en recipientes para guardar), así como las pencas , patatas ...
• un huevo batido
• Perejil en cantidad generoso y según el volumen de ingredientes a aprovechar.
• Aceite de oliva
• La salsa de tomate :
• Diente de ajo , hoja de laurel , media cebolla , 400 gr. de tomate triturado( no te quedes corto) y un toque de pimienta y sal .