Arroz al estilo de Cáceres
Forma típica de preparar el arroz en la Provincia de Cáceres. Es un arroz campero, a base de verduras, conejo y huevos. ¡Está riquísimo!
Ingredientes
Pasos de la receta
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1
Se pelan los ajos y se pican. Se reservan.
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2
La panceta se corta en tiras y se reserva.
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3
Se limpian las alcachofas y se cortan en 4 trozos.
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4
Se queso se corta en daditos y se reserva.
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5
Se corta el conejo en trozos, se salpimenta y se dora en una sartén. El hígado también.
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6
En la misma sartén, se añade la panceta y el hígado hasta que estén bien dorados.
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7
Luego se añaden todas las hierbas y agua caliente. Se deja cocer así 5 minutos y se saca del fuego.
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8
En la cazuela donde se va a hacer el arroz, se ponen los ajos y las alcachofas y se rehogan.
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9
Cuando estén dorados, se añade el conejo, el hígado, la panceta.
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10
El agua en la que cocía el conejo, se cuela y se reserva.
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11
Se añade el arroz a la cazuela y después de rehogarse un poco con todo, se le añade el agua del conejo.
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12
Deberá cocer 8 minutos a potencia máxima y luego se baja a potencia media el resto del tiempo.
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13
Cuando haga unos 15 minutos que está en el fuego, se baten los huevos y se echan sobre el arroz, así como los trocitos de queso.
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14
Se introduce en el horno precalentado a gratinar hasta que se dore. Deben tener cuidado de que no se pase el arroz.
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