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Arroz al estilo de Cáceres

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España

Forma típica de preparar el arroz en la Provincia de Cáceres. Es un arroz campero, a base de verduras, conejo y huevos. ¡Está riquísimo!

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Ingredientes

50 minutos
4 raciones
  1. ½ Kg arroz
  2. 1 conejo
  3. 4 huevos
  4. 2 alcachofas
  5. 100 gr panceta
  6. 3 dientes ajo
  7. 1 cucharón aceite de oliva
  8. 50 gr queso curado
  9. 1 ramita canela
  10. azafrán
  11. 1 cdts romero
  12. 1 cdts tomillo
  13. Sal
  14. 1 cdts orégano

Pasos de la receta

  1. 1

    Se pelan los ajos y se pican. Se reservan.

  2. 2

    La panceta se corta en tiras y se reserva.

  3. 3

    Se limpian las alcachofas y se cortan en 4 trozos.

  4. 4

    Se queso se corta en daditos y se reserva.

  5. 5

    Se corta el conejo en trozos, se salpimenta y se dora en una sartén. El hígado también.

  6. 6

    En la misma sartén, se añade la panceta y el hígado hasta que estén bien dorados.

  7. 7

    Luego se añaden todas las hierbas y agua caliente. Se deja cocer así 5 minutos y se saca del fuego.

  8. 8

    En la cazuela donde se va a hacer el arroz, se ponen los ajos y las alcachofas y se rehogan.

  9. 9

    Cuando estén dorados, se añade el conejo, el hígado, la panceta.

  10. 10

    El agua en la que cocía el conejo, se cuela y se reserva.

  11. 11

    Se añade el arroz a la cazuela y después de rehogarse un poco con todo, se le añade el agua del conejo.

  12. 12

    Deberá cocer 8 minutos a potencia máxima y luego se baja a potencia media el resto del tiempo.

  13. 13

    Cuando haga unos 15 minutos que está en el fuego, se baten los huevos y se echan sobre el arroz, así como los trocitos de queso.

  14. 14

    Se introduce en el horno precalentado a gratinar hasta que se dore. Deben tener cuidado de que no se pase el arroz.

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Dibujo gris de una cámara y una sartén de cocina

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