CROCANTE DE QUESO Y VERDURAS
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| 8 personas | Alto (40'-60') | Medio | Fácil |
Ingredientes:
Sable de parmesano:
- Harina 0000Harina 0000
(Harina cuatro 0000) denominaciones argentinas para diferenciar las harinas fuertes (harina 0, 00, 000 ó 0000). Las harinas se clasifican según la cantidad de proteínas que contengan para formar el gluten, conseguir el leudado y una consistencia firme. La harina 0000 es más refinada, de color más blanco, menor formación de gluten y no mantiene su forma, se usa en repostería para obtener panes de molde, bizcochos esponjosos, las masas de hojaldre, la pastelería fina, etc.; en España su equivalente es la harina 45. 250 g - Queso parmesano 250 g
- MantecaManteca
En Uruguay, Paraguay o Argentina a la mantequilla se le llama Manteca. Mientras que en España y el resto de países americanos la manteca es la grasa o gordura del cerdo, “La manteca de cerdo”. 250 g - Huevo 1
Cubierta de verdura:
- Cebolla 500 g
- Pimiento rojo 500 g
- Zucchinizucchini
calabacita, zapallito italiano. Fruto de una variedad de curcurbitácea con forma oblonga y diversos tamaños, su piel es lisa, dura y su color puede ser verde oscuro o verde y blanco. 250 g - Aceite de oliva 200 cc
- Aceto balsámico c/n
- Pimienta 1 pizca
- Tomates cherry 250 g
Sobre la receta CROCANTE DE QUESO Y VERDURAS:
953 visitas
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Añadida el 13 Jun 2008 |
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Enviada por maru1965 |
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Elaboración de CROCANTE DE QUESO Y VERDURAS:
Sable de parmesano:
Mezclar la harina con el queso parmesano rallado y la manteca cortada en dados. Añadir el huevo hasta conseguir una masa homogénea. Reservar en frío. Estirar finamente. Precalentar el horno a 180º C
Cubierta de verduras:
Pelar la cebolla y cortar en rodajas finas. Hacer lo mismo con el pimiento rojo, saltar en aceite unos minutos y agregar el zuchini cortado en tiras finas también. Cocinar levemente hasta que pierdan la rigidez. Disponerla sobre la masa de queso parmesano estirada y cubrir con las láminas de panceta, salpicar de aceite de oliva, aceto y pimienta. Colocar los tomates cherry cortados a la mitad o en cuartos. Hornear por 25 minutos aproximadamente.
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Datos de interés
País: Argentina 
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recetas de Argentina
Temporada: Todas
Edad: Familiar
Temperatura: Calientes
Cocinado: Horno/Asado
Tipo de Cocina: Cocina Moderna
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