Arroz de Bancal
Este plato como otros guisos de la huerta, es comida " de caliente " y se toma genralmente a mediodía. Es sencillo y bien condimentado se le puede sacar partido.
En la ciudad ( Orihuela) se denomina"*Arroz y Jardín *, debido quizás a que sus componentes, a excepción del arroz, se cultivan en el jardín de la Vega Baja.
¡¡¡ Que os aproveche ¡¡¡
Ingredientes
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2 puñados generosos por persona y otro más de arroz
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400 gr. habas
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400 gr. alcachofas
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300 gr. guisantes o lo que tengas por casa, hoy he puesto judia del arroz y judía de la peladilla
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6 ajos tiernos
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160 ml. aceite de oliva
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120 gr tomate triturado
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toque azafrán o colorante
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agua y sal
Pasos de la receta
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1
Se pone aceite al fuego, sofriéndo en él la verdura y los ajos (foto de ingredientes)
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2
Se les da vueltas y después se añade el tomate, sin dejar de remover.
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3
Seguidamente se incorpora el arroz y al estar sofrito, se añada el agua (precalentada) suficiente has que lo cubra.
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4
Se sazona con azafrán y sal.
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5
A los veinte minutos se apaga el fuego y se retira. El fuego será fuerte en los primeros 5 minutos y después tapadera y a fuego lento.
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6
Déjalo reposar un rato antes de servirlo.
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