Pollo con frutos secos
Suculento plato con los sabores aromáticos de la canela y el azafrán y texturas combinadas de avellanas y almendras tostadas, además de un montón de cosas más.
Ingredientes
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1 pollo en en trozos grandes
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50 g almendras y avellanas tostadas
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1 cebolla
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100 g jamón serrano
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100 g aceitunas
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2 tomates maduros
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canela en polvo
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1 cdts orégano
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1 hoja laurel
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1 cda harina
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sal
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1 diente ajo
Pasos de la receta
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1
En una sartén con el aceite muy caliente, dorar los trozos de pollo sazonados y colocar en una cazuela de fondo plano donde lo reservamos.
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2
Hervir agua, blanquear las aceitunas en ella y añadir a los trozos de pollo de la cazuela.
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3
En la sartén, freír en la grasa del pollo el jamón
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4
troceado en tiras pequeñas.
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5
Picar la cebolla muy finita y los tomates en cubitos, aparte.
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6
Añadir la cebolla a la sartén y, cuando esté dorada, añadir el tomate.
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7
Cuando reduzcan, verter la salsa en la cazuela del pollo y se acerca a la fuego.
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8
Añadir la cucharada de harina, removiendo bien y ubrir todo con agua.
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9
Añadir el laurel y el orégano y dejar cocer hasta que reduzca, unos 25 minutos.
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10
En un mortero, machacar el diente de ajo con el azafrán y la canela, las almendras y las avellanas hasta conseguir una pasta fina.
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11
Añadir a la pasta unas cucharadas de la salsa del pollo, disolverla bien y añadir al guiso de pollo 10 minutos antes de acabar la cocción.
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