Foto principal de Torta de novia
mary3737
mary3737 @orejas123
ECUADOR

Esta es una de las recetas de la masa de la torta de novia q se usa tradicionalmente en las bodas en mi país, es una masa apelmazada y se decora con fondant, glasé, etc.

Las personas q se dedican a la elaboración y decoración de estas tortas son verdaderos artistas, además q la masa es exquisita, hay unas masas muy costosas dependiendo de los ingredientes que llevan.

La torta de novia es una de las protagonistas de las bodas, el centro de la atención de los invitados, se escoge con mucho cuidado por parte de la novia.

La tradición dice que se debe guardar torta del matrimonio para que los novios la coman en su primer aniversario (la mía la guarde 7 años) mientras mas tiempo haya sido guardada, mas exquisito es el sabor.

Yo aprendí varias recetas, esta es una de ellas espero que guste.

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Ingredientes

75 minutos
1 ración
  1. 1 Kg. mantequilla
  2. 1 Kg. azúcar flor cernida
  3. 15 Huevos
  4. 2 Cdas semi colmadas de polvo de hornear
  5. 1 ¼ Kg. harina cernida
  6. 1 Cdts rasa de canela en polvo
  7. ½ Cdts nuez moscada rallada
  8. ¼ Cdts clavo de olor en polvo
  9. ¼ Kg. frutas confitadas picadas (piña, damasco, higos)
  10. ¼ Kg. cerezas confitadas partidas en dos
  11. 2 Cdas semi colmadas de cafe instantaneo
  12. 3 Cdas rasas de azúcar
  13. ½ Taza coñac o ron(100ml Aprox. )
  14. ¼ Kg. nueces molidas
  15. ¼ Kg. almendras peladas, tostadas y molidas
  16. 1 Taza azúcar hecha almíbar liviano
  17. 1 Cda cointreau o licor de naranja
  18. ¼ Kg. mermelada de damasco pasada por cedazo
  19. Glase
  20. 2 Kg. azúcar flor cernida (más o menos) (15 Tazas)
  21. 6 Claras
  22. Gotas de esencia de almendras
  23. 100 g almendras peladas y molidas muy finas

Pasos de la receta

  1. 1

    Bata la mantequilla con el azúcar, hasta que esté como crema, añadimos las yemas una a una y una vez incorporadas agregamos los ingredientes secos cernidos juntos con el olvo de hornear.

  2. 2

    Añadimos las frutas, el cafe instantaneo disuelto (con las 3 cucharadas de azúcar y 1 taza de agua), el licor, las nueces, las almendras, las claras batidas a nieve y mezclamos todo suavemente.

  3. 3

    Vacíamos a dos moldes de torta enmantequillados de diferentes tamaños (30 o 20 o 22 cm); lleva a horno moderado 2 horas más o menos, la coccion debe ser muy lenta.

  4. 4

    Desmoldamos cuando se hayan enfriado bien, y bañamos con el azúcar hecha almíbar liviana mezclada con el cointreau. Una vez absorbida esta, pintamos la superficie y costados con la mermelada.

  5. 5

    **GLASE**: Añadimos azúcar flor a una porción de clara, formando una pasta lisa y espesa que no se corra y revuelva siempre hacia el mismo lado; añadimos las gotas de esencia de almendras y una porción de almendras. (El glacé se prepara en pequeñas cantidades para que no se endurezca).

  6. 6

    Cubrimos completamente los bizcochos con este glacé, arme la torta y decoramos a nuestro gusto.

Reacciones

Comentarios (18)

Carolina Espinosa Palma
Carolina Espinosa Palma @churipan
@orejas123 a qué temperatura colocamos el horno? Gracias por la receta

Escrita por

mary3737
mary3737 @orejas123
ECUADOR
Casada, tengo 2 hijas, 2 perros y 1 gato, y un marido que es muy especial con la comida asi que siempre estoy buscando recetas nuevas, "mis recetas" ha sido fantástico para mi estoy, encantada.
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