Picar la cebolleta y el ajo no triturar; luego cortar a daditos todo el embutido; cuando esté todo preparado, en una cazuela de barro poner: 1º el tocino con un poquito de aceite, pues el tocino ya suelta grasa, cuando esté a medio hacer echar la cebolla y el ajo, pochar un poco, y si necesita mas aceite ponerle; añadir las salchichas dar un par de vueltas y empezar poniendo las butifarras, el chorizo, y la menta; sasear la cazuela y, por ultimo, poner las habas, mezclar todo bien para que se junten los sabores y añadirle la sal, el chorrito de coñac, y un poco de agua, cocer a fuego medio, vigilando que no se queden sin agua; están cuando la piel esta arrugada, tienen que quedar con muy poquito caldo.