Potaje de vigilia

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pensamiento
pensamiento @cook_1108558
Nací en Jaén pero llevo ya 30 años en Madrid (España)

Este plato es típico de Semana Santa en mi tierra y creo que casi en toda España. Como a mi hijo sólo le gustan los garbanzos de esta forma, lo he puesto hoy, que está muy nublado y llovizna y parece que apetece.

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Ingredientes

30 minutos
3 raciones
  1. 160g. garbanzos medianos
  2. 1 manojo espinacas frescas
  3. 1 cabeza ajos
  4. 2 huevos duros
  5. 1 hoja laurel
  6. 1 ñora
  7. 1 cdts pimentón dulce
  8. 1 rebanada pan (40g. )
  9. 2 dientes ajo hermosos
  10. 3 cdas aceite de oliva virgen (o algo más si hiciera falta)

Pasos de la receta

  1. 1

    La víspera por la noche ponemos en una fuente honda los garbanzos con agua tibia y los trozos o migas de bacalao y los dejamos en reposo toda la noche.En la olla expres, al día siguiente, ponemos los garbanzos a cocer con una hoja de laurel, 1 cabeza de ajos y 1 chorrito de aceite de oliva virgen.

  2. 2

    Los tenemos 20 minutos cociendo. Mientras tanto en una sartén vertemos el aceite y doramos los 2 dientes de ajo y la rebanada de pan y los reservamos. Añadimos a la sartén la cebolla picada. Transparente ésta agregamos los tomates pelados y picados y los rehogamos junto con la cebolla durante unos minutos.

  3. 3

    A continuación añadimos al sofrito de tomate el bacalao desmenuzado. Aparte cocemos los dos huevos .Seguidamente hacemos un majado en el mortero con los dientes de ajo fritos , la rebanada de pan y las yemas de los huevos cocidos.

  4. 4

    Abrimos la olla e incorporamos a ella las espinacas muy bien lavadas y dejamos que mermen un poco al cocer.Añadimos a la olla a continuación, el contenido de la sartén , el majado del mortero, el pimentón y la carne de la ñora deshidratada en agua caliente.

  5. 5

    Dejamos cocer todo unos minutos más y servimos adornada la fuente o sopera con las claras de los huevos duros picadas.

  6. 6

    A mi este plato me gusta con caldo espeso, entonces para cocer los garbanzos pongo poca cantidad de agua, añadiendo algo más si fuese necesario.

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Dibujo gris de una cámara y una sartén de cocina

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pensamiento
pensamiento @cook_1108558
Nací en Jaén pero llevo ya 30 años en Madrid (España)
Mi pasión es mi familia y la cocina
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