Si la manzana es casera o dura, la hervimos en un poco de agua, azúcar y coñac, y la escurrimos para que no tenga mucha humedad.

Batimos la mantequilla con el azucar, la vainilla, la sal y un chorrito de almíbar de cocer las manzanas, se añaden los huevos con cuidado que no se corte, mezclamos la harina y la levadura, se le añade unos 200g de la manzana y ponemos la mezcla en un molde preparado mejor si es redondo, y se cubre la parte superior con la restante manzana de forma decorativa.

Se hornea a 190º durante 45 minutos.

Dejamos enfriar y se pinta con abundante gelatina de manzana, mejor si lo hacemos dentro del molde pues así quedara una capa lisa como si fuese un espejo.

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