Tarta Criolla

Name: Tarta Criolla
Yield: 6 raciones
Ingredients: Ingredientes para la masa; 300 gr harina; 30 gr levadura de cerveza; 1/2 taza leche tibia; 1/2 cdts sal; 1 pizca pimienta; 80 gr mantequilla; Ingredientes para el relleno*; 500 gr carne picada de ternera; 1 cebolla; 1 pimiento morrón; 1 tomate sin piel; 1 cdts orégano; 1 cdts ají molido; 1 pizca pimienta; 50 gr aceitunas verdes; 2 huevos duros hervidos; a gusto Sal; 3 cdas aceite de oliva suave

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Gabriela Diez @Gabi_Diez

España

En Argentina se llama comida criolla a la que heredamos de la cocina europea, modificada por la incorporación o reemplazo de algunos ingredientes por otros, propios del país, y transaformada en receta típica argentina, por ejemplo, las empanadas, asados, locros, etc.
Esta es la receta de una tarta o empanada criolla elaborada con masa de levadura casera y rellena con carne picada de ternera, pimientos, cebolla , tomate picados, olivas y huevos duros. Rica e ideal para una cena.

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Ingredientes

75 minutos

6 raciones

Ingredientes para la masa
300 gr harina
30 gr levadura de cerveza
1/2 taza leche tibia
1/2 cdts sal
1 pizca pimienta
80 gr mantequilla
Ingredientes para el relleno*
500 gr carne picada de ternera
1 cebolla
1 pimiento morrón
1 tomate sin piel
1 cdts orégano
1 cdts ají molido
1 pizca pimienta
50 gr aceitunas verdes
2 huevos duros hervidos
a gusto Sal
3 cdas aceite de oliva suave

Pasos de la receta

1

Elaboración de la tarta criolla:
2

Mezclar la harina, la sal y la pimienta en un bol, agregar la mantequilla y desmenuzarla en la harina con un tenedor.
3

Incorporar la levadura de cerveza disuelta en la leche tibia y mezclar rápidamente hasta formar un bollo de masa. Dejar reposar el bollo, tapado, durante 20 minutos.
4

Dividir el bollo en dos partes iguales y estirarlas bien ( hasta 3 mm de espesor). Disponer una mitad de masa estirada en un molde para tarta, previamente enmantecado y enharinado. La masa se debe colocar ptolijamente cubriendo todo el fondo y costados de la tartera.
5

Colocar sobre la masa el relleno frío y esparcirlo de manera pareja, Cortar los huevos duros en rodajas y colocarlos sobre el relleno.
6

Tapar o cubrir el relleno con la otra mitad de la masa uniendo sus bordes de manera prolija. Se puede unir los bordes de la tarta haciendo un repulgue como en las empanadas, o solamente apretando ligeramente y haciendo un pequeño doblez.
7

Pincelar la tarta con huevo batido e incarla dos o tres veces, suavemente, con un tenedor.
8

Dejar reposar durante 15 minutos y luego hornearla a temperatura moderada durante 25 o 30 minutos. Servir en porciones decoradas con mitades de huevo duro.
9

Elaboración del relleno:
10

Rehogar en aceite la cebolla y el pimiento bien picados. Triturar el tomate y añadirlo al sofrito de verduras dejándolo cocinar durante 10 minutos aprox.
11

Incorporar la carne picada y condimentar la preparación con orégano, pimienta, ají molido y sal a gusto. Mezclar y dejar cocinar.
12

Añadir las aceitunas verdes picadas, mezclar y retirar del fuego. Dejar enfriar el relleno antes de utilizar.