Cortar en rodajas los tomate perita y colocar sobre una rejilla, condimentar y llevar a horno muy bajo, 60° C durante 8 horas, este tiempo es variable ya que depende de la calidad y maduración del tomate. Otra opción es cortar 250 g de tomate cherry al medio, colocar en placa plana con perforaciones, condimentar y llevar a horno con la misma temperatura de la preparación anterior, dejar por 4 horas y reservar en frío.